朱莉生活日记

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里脊肉的肉质细嫩，滋味鲜美，一直是朱莉钟爱的肉肉。

话说最近猪肉价格一路水涨船高，小小的一块就要花不少钱。这么贵的食材，当然要做好吃了，才不算辜负~

鱼香肉丝

Time 30min丨Feed 4

鱼香肉丝这道菜，酸甜中带着辣，妥妥的下饭神器，俘获了无数人的味蕾。

所谓的鱼香，并非真的有鱼，而是“鱼香味”。鱼香味由多种调味料调制而成， 集咸、酸、甜、辣、香、鲜于一口 ，滋味十足。

学会了这个鱼香配方，还可以灵活变通，鱼香茄子、鱼香豆腐等等都不在话下。

详细的视频版戳这里

/ 食材准备 /

猪里脊肉········250克

黑木耳·······6朵

胡萝卜······半根

青椒······1个

姜·······2片

蒜头·· ·····3瓣

小米 椒·······1个

盐······1勺

黑胡椒粉·······1 勺

白糖·······2勺

食醋·······2勺

料酒·······3勺

生抽······2勺

淀粉·······1勺

郫县豆瓣酱······1勺

淀粉 适量

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 里脊肉洗净切丝，加入1勺盐、 1勺黑胡椒粉 、 少 许淀粉 和 2 勺料 酒 抓匀，腌制20分钟；

② 空碗中加2勺白糖、2勺食醋、1勺料酒、2勺生抽和3勺清水混合，搅拌均匀备用；

③ 胡萝卜去皮切丝，青椒去蒂去籽切丝，黑木耳冷水泡发后切丝 ，姜蒜切末，小米椒切圈，备用；

④ 起锅热油，倒入腌制好的肉丝，中火翻炒至变色后，盛出备用；

⑤ 锅中继续倒些油，放入姜蒜末、小米椒圈，翻炒出香味后，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油；

⑥ 放入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，再倒入炒好的肉丝，淋入调好的酱汁；

⑦ 待肉丝入味后，加入一小碗水淀粉勾芡，大火收汁即可。

新鲜出炉的鱼香肉丝看起来颜色层次丰富，裹着红润透亮的外衣，闻起来浓郁诱人。

夹一筷子入口，肉丝 嫩滑 ，青椒、胡萝卜丝 爽脆 ，木耳 软嫩中带点脆 。咸甜酸辣的层次感轮番刺激着舌尖，用来下饭更是一绝，舀一勺在米饭上，米饭也变得更好吃了。

锅包肉

Time 35min丨Feed 3

说起锅包肉，是不是很多人开始流口水了？

在东北人心里， 酸甜鲜嫩 的锅包肉占据着非常重要的地位。

选用猪身上最嫩的里脊肉，裹上厚度适中的糊，用油炸得外酥里嫩，再淋上酸甜可口的汁。一出锅真是满屋飘香，光是闻着味都能吃一大碗米饭。

完整的视频教程戳这里

/ 食材准备 /

猪里脊肉·······300克

胡萝卜······1个

盐······半勺

料酒·······1勺

淀粉·······2勺

番茄酱·······2勺

糖······2勺

白醋·······3勺