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本文转载自公众号“环球科学”
撰文 王昱
审校 冬鸢
今年 1 月 20 日，欧盟委员会批准了一则新规：
从今年 2 月 10 日起，允许将经过紫外线处理的全黄粉虫
（
Tenebrio molitor
）
幼虫粉末——也就是面包虫粉末——作为一种新型食品投放市场
。要不是特朗普上任占据了全世界新闻的头版头条，估计这件事早就让人们吵得不可开交了。早在 2020 年，欧洲消费者组织
（BEUC）
在 11 个欧盟国家进行的调查就显示，面对是否愿意用昆虫替代肉类的问题，只有 10.3% 的消费者明确表示愿意，与之对应的是 12.9% 的不确定和 76.8% 的明确反对。
新型食品
在欧盟看来，面包虫是一种新型食品。根据欧盟的定义，所有在 1997 年 5 月 15 日之前，没有在欧盟被大量消费的食物都应该算作新型食品。新型植物蛋白（人造肉）、一些藻类和来自其他国家的传统食品等，以及此次批准的面包虫，都属于新型食品。根据欧盟规定，含有新型食品的食物必须在包装上标明，并且，
如果一种新型食品的出现是为了替代另一种食品（比如用人造肉替换传统肉类），那么在营养上，至少不能输给被替代的食品。
所以就算民众反对，面包虫作为一种新型食品能通过欧盟的批准，就说明它在营养上不存在问题，并且一定有其他的优点。其实正是因为面包虫在产生优质蛋白这件事上，成本足够低，且非常环保，才让它成为科学家和食品公司的新宠。
传统畜牧业每产出 1 千克牛肉，大约需要消耗 1.5 万升水和 8 千克饲料。但对于同等重量的昆虫，只需要 4000 升水和 2 千克的饲料。
并且，在同等条件下，昆虫蛋白质含量比牛肉还高——是的，你小时候看的贝爷荒野求生真的没骗你，大多数昆虫的蛋白质含量确实要比牛肉多不少，尤其是昆虫幼虫。如果考虑到温室气体排放，那就更不得了了，根据联合国粮农组织的报告，人类活动产生的甲烷有 37% 来自反刍牲畜的消化道，而甲烷的温室效应又是二氧化碳的 23 倍。
可以说，地球上牲畜导致的温室效应，比所有汽车加起来还要多。
相比之下，昆虫养殖产生的温室气体几乎可以忽略不计。
面包虫的安全性也得到了长久的验证。如果你养过鱼、鸟或是一些爬行动物，那么你一定知道面包虫是一种非常不错的宠物食品——毕竟电商不会说谎，网上真的有不少店家将面包虫作为宠物食品售卖，甚至不少卖的还是活体面包虫（
搜索前请做好心理准备
）。看到这些光滑的蠕虫在容器里扭来扭去，虽然大多数人都会感到恶心，但仍有人会觉得这是新鲜宠物食品的象征。
当然，面包虫也不只是给宠物吃的，其实已经有不少人吃过面包虫了。你甚至不用专门查资料验证这件事，
只需要打开购物软件，搜索“油炸面包虫”，购物软件就会给你罗列出一大堆选项，而且看起来销量都还不错。
并且，除了油炸面包虫，炸蚂蚱，炸豆虫，炸蚕蛹等等应有尽有。只能说，在饮食方面，欧洲人和我们比起来还是太保守了。
德国街头的油炸面包虫，其实他们也没那么保守。图片来源：wikipedia
蓄谋已久
其实，欧盟将面包虫列为可食用商品是有迹可循的。早在 2017 年，瑞士就已经批准将面包虫作为一种食物。而在 2021 年 6 月，欧洲也批准了将面包虫干作为一种食物投放市场。而本次批准面包虫粉末流入市场，也只是上述政策的延续。在批准之前，欧洲食品安全部门表示他们已经做了大量的测试，证明面包虫粉末除了可能会导致少数人过敏之外，在健康上不会有其他影响。
本次批准的最大区别之一，就是之前的批准仅仅允许将面包虫作为一个整体投放市场。
而本次的批准，则允许将面包虫粉末添加到面包、卷饼、面食、土豆加工制品、奶酪和果酱等加工食品中。面包中添加量最大是4%，也就是每100克面包最多添加4克面包虫粉末。
并且，添加面包虫粉末的食品，必须要在食品配料表注明含有“UV-treated Tenebrio molitor larvae (yellow mealworm) powder”（经过紫外线处理的黄粉虫幼虫（面包虫）粉末）。
欧盟也不会无缘无故的批准面包虫粉末流入市场，这一变革背后的主推手，是一家来自法国的初创公司 Nutri’Earth。这家公司在研究中发现，面包虫富含人体合成维生素 D3 必要的营养元素。而维生素 D3 对于钙的吸收、神经传导也都是必须的。他们还保证面包虫粉末对食物口感不会产生影响。也正是他们，向欧盟提交了将面包虫粉末作为一种食品添加剂的申请。目前看来，他们的计划成功了。相应的代价是，在谷歌地图上，这家公司的评分被愤怒的网民打到了 1.4 星（满分 5 星），这是小编见过的最低评价。
该规定已经于今年 2 月 10 日正式施行，我国商务部也在条令发布当日发布了
例行通告
