明明是春菜里的头等鲜，90%人却没见过！随便一拌就好吃！

⚬ 春季吃野菜，要是没吃过这些，可不能自称是资深吃春人！

今儿厨房君就搜罗了各种小众春菜：有长得像毛毛虫的、有像木棍的、还有像小地雷的，更有那味道奇特令人上头的！

快来看看你都认识哪些，也可以在评论区和厨房君唠唠你所知道的小众春菜哦～

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🥦用料

构树穗

面粉 玉米面

食用油 盐 生抽

大蒜 大葱 干辣椒

* 食材用量根据菜的量来定，没有玉米面可不加

🍳做法

1. 新鲜摘下来的构树穗摘掉叶子清水冲洗干净，沥干水分。

2. 少量多次地加入面粉和玉米面粉，用手抓拌到食材表面裹满面粉。抖落掉多余的面粉后铺在蒸笼上蒸8-10分钟。 （水开后上锅蒸）

3. 起锅加入适量油、大蒜、大葱，干辣椒切碎放入锅中炸香，加入适量生抽，盐，关火后倒入蒸菜中搅拌均匀即可食用，是鲜而糯的清新口感。

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🥦用料

新鲜铁皮石斛40g

水    800ml

冰糖 25g

* 铁皮石斛具有补益肺胃肾阴虚，清热生津，降血压等功效，春季上火吃很适合。

🍳做法

1. 新鲜铁皮石斛切粒加水放入榨汁机榨约一分钟后倒入锅中。

2. 中火加入冰糖慢慢煮热至沸腾，过筛滤掉浮沫和渣子后即可饮用。

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🥦用料

腊肉   500g

鱼腥草250克

干辣椒6个

蒜3颗  姜1块

油1汤勺 生抽1勺

盐 鸡精适量

* 鱼腥草具有清热解毒，消肿排脓，利尿通淋之功能

🍳做法

1. 折耳根揉搓洗净折成小段，腊肉温水洗净蒸20分钟，待冷却切片。姜切片，蒜苗根部切片，蒜叶切段，干红辣椒切段。

2. 热锅放入一小勺油，放入姜片、干红辣椒、蒜苗片炒香，倒入腊肉，加一勺生抽，适量盐 （腊肉比较咸的情况可不加） 。

3. 待腊肉炒至比较干时，加入折耳根炒五分钟 （折耳根比较容易熟，喜欢吃粉一点时间可炒久一些） 最后倒入蒜叶，加适量鸡精，炒三分钟左右即可出锅。

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🥦用料

地环  150g

大蒜  3瓣

盐     1勺

白砂糖 4勺

味精 半小勺

酱油 辣椒粉  3勺

白醋 番茄酱  2勺

* 地环可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血等

🍳做法

1. 地环洗干净控干水分，加入上述调料，带上手套抓拌均匀，放入罐中冷藏，两天后即可食用。

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🥦用料

柳芽 150克(一盘的量)

蒜瓣 2~3瓣

盐    适量

味精 适量

香油 1勺

* 柳芽就是柳枝的嫩芽，清新爽口略带一丝苦，可以降燥去火。

🍳做法

1. 将柳芽中大的枝梗摘除不要，放入淡盐水中浸泡15分钟 （为了去除柳芽的苦味） 然后清洗干净备用，多洗几遍柳芽尾部的小黄梗就都飘走了。

2. 锅中水开后放入柳芽，水再次滚开后翻烫几下即可捞出过冷水。然后换水再浸泡10分钟。如果不爱吃苦味的就隔15分钟左右换水多泡几次，苦味就会减淡。

3. 用手将柳芽挤干水分，加入蒜末、盐、味精、香油搅拌均匀，就是一盘上好的下酒菜，喜欢吃重口的还可以加入其他调料。

编辑：橙子 碗碗

封面来源：@庞饭饭的小食界