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小小花茶也能成为作案工具？不愧是柯南 | 正经玩

中科院物理所  · 公众号  · 物理  · 2024-11-09 12:23

正文

在一场气氛尴尬的 茶话会

女士突然中毒倒地

小小的 花茶 居然是作案工具

究竟谁是作案凶手？


实验器材


蝶豆花（茶）、小苏打、柠檬、塑料杯（可选）、所标杯


实验步骤





大家自行回顾柯南823-824话—— 气氛僵硬的茶话会 哦~
对于没看过的小伙伴，我们就不剧透啦！ 相信你 做完这 个实验再去看 柯南 ， 会比透 子 更先解题！

‍ ‍

下面就让我们动手实验一下吧！！！
第一步：
将 蝶豆花 加入所标杯中（所标杯最有用的一集）。
第二步：
加入 热水泡茶 ，可以过滤出蝶豆花便于观察。此时花茶呈现 蓝色 。
第三步：
将 柠檬 切片~
第四步：
将 柠檬加入 原本蓝色的蝶豆花中，观察到花茶颜色 由蓝转红 ！
第五步：
可以把变色前后的花茶放到透明塑料杯中 对比 更明显哦~
第六步：
把变为红色的蝶豆花里面加入 小苏打 ，还可以把 红色变回蓝色 哦！

原理解说




聪明的小伙伴一定想到啦！这与化学中学到的 酸碱指示剂 是一个原理喔。只是让人意想不到的是，生活中不起眼的 花茶 居然也能作为一种酸碱指示剂。


蝶豆花中含有大量的 花青素 。当我们用蝶豆花泡茶时，由于花青素极佳的 水溶性 ，热水会将蝶豆花中蕴含的花青素泡进茶水中。花青素因为结构上带有裸露羟基，会随着 pH值 条件下改变而改变。在 中性或碱性 的环境中，花青素呈现 蓝色或蓝紫色 。


而当我们在茶水中加入柠檬片后，柠檬片中含有的酸性物质（如柠檬酸）将使茶水转变为 酸性 环境。此时，花青素的分子结构发生变化，导致其吸收和反射光的特性改变，从而呈现出 红色或紫红色 。

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