在一场气氛尴尬的茶话会

女士突然中毒倒地

小小的花茶居然是作案工具

究竟谁是作案凶手？

实验器材

蝶豆花（茶）、小苏打、柠檬、塑料杯（可选）、所标杯

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聪明的小伙伴一定想到啦！这与化学中学到的酸碱指示剂是一个原理喔。只是让人意想不到的是，生活中不起眼的花茶居然也能作为一种酸碱指示剂。

蝶豆花中含有大量的花青素。当我们用蝶豆花泡茶时，由于花青素极佳的水溶性，热水会将蝶豆花中蕴含的花青素泡进茶水中。花青素因为结构上带有裸露羟基，会随着pH值条件下改变而改变。在中性或碱性的环境中，花青素呈现蓝色或蓝紫色。

而当我们在茶水中加入柠檬片后，柠檬片中含有的酸性物质（如柠檬酸）将使茶水转变为酸性环境。此时，花青素的分子结构发生变化，导致其吸收和反射光的特性改变，从而呈现出红色或紫红色。

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