专栏名称: 军武次位面

《军武次位面》节目官方公众号，军事文化的推动者，军迷每周的节日

难怪“部队火锅”成佳肴，看看韩军当初的伙食，真叫一个寒酸！

军武次位面 · 公众号 · 军事 · 2024-10-20 19:38

正文

▲探险者保命装备！

1.5折疯抢瑞士军工三合一冲锋衣，暴雨无惧

说起韩国现代食品的代表，除了炸鸡啤酒外，就要算“部队火锅”了，这种味道辛辣的韩式浓汤火锅最初源于1950年代，驻韩美军基地附近的韩国居民将美国大兵遗弃的香肠、剩菜、午餐肉、奶酪芝士等食材一起放进锅里炖煮，用苦辣酱调味，用于果腹。

说白了就是一锅乱炖，但是在朝鲜战争结束后食品短缺的韩国，这锅有肉有汤的大杂烩当真是难得美味，不仅颇受平民的欢迎，在韩军部队中也十分流行。

▲当时美军的伙食标准在全世界都算是顶级的

按说军队应该比老百姓吃得好，然而50年代韩国军队的伙食还真赶不上普通民家。在朝鲜战争结束后，韩国军队着手进行正规化建设，但是受限于糟糕的国内经济和残破的基础设施，韩国军队，尤其是陆军的伙食相当寒酸。

▲这幅流传甚广的照片显示了朝鲜战争时期韩军的战地食品，实际上很难达到图中的标准。

1956年，应韩国总统李承晚的要求，美国国防营养委员会开始对当时韩国陆军的餐食状况进行调查，以便在后续援助中加以改善，该委员会在1959年提交的报告留下了关于当时韩军伙食的第一手资料。

杂菜浓汤加米麦饭

根据调查显示，1956年韩国武装部队的伙食相当于韩国本土饮食的简化版。陆军大头兵的主食是由大米和压榨大麦煮成的米麦饭，这一点可能是受到旧日本军队饮食的影响，也可能基于当时大米供应不足而做出的选择。由于大麦煮熟需要的时间要比大米长，因此采用压榨大麦与大米同煮，两者煮熟的时间基本一致。

▲20世纪50年代韩国妇女在臼米，韩国与其他东亚国家一样以稻米为主食。

▲米麦饭在今天被当成一种减肥饮食，韩军长期以米麦饭为主食。

除了米麦饭，韩军士兵每日三餐通常搭配有浓汤下饭，偶尔会提供其他主副食，比如猪肉罐头、面包等，这种情况并不多见，韩国陆军的浓汤通常包含鱼肉、豆制品、蔬菜和调味料，以下是一份经典韩国陆军浓汤的食材清单：

卷心菜70克、豆腐30克、洋葱丁3克、黄豆泥30克、咸小鱼干2克、辣椒酱10克、白萝卜30克、盐10克、辣椒粉1克。

▲美军的经典军粮C口粮在战后也提供给韩军。

原本韩国陆军规定米麦饭中压榨大麦和大米的比例不应低于1∶5.7，但是美国人在调查中发现，压榨大麦的用量高于规定比例，已经达到1∶4.1，很大程度上与当时韩国政府大量出口大米换取外汇的政策有关。由于小麦等谷物的生产成本低于稻米，韩国陆军后来使用面粉制作的小面包和饼干来弥补主食的不足，但是陆军基地食堂里只有6%的炊事人员会制作面包，其他人只会做面条和饺子等传统面食，因此需要接受相关培训。

美国大豆韩国豆芽

在副食方面，豆制品是韩国陆军浓汤的常客。值得一提的是，韩国陆军所需的豆制品都是使用美国进口大豆制成的，而且夸张的是进口大豆最初是用于工业用途，而非作为食品原料。韩军基层官兵对美国大豆颇有微词，主要意见是发芽率低、种子破损和异物过多。用美国大豆制成的豆腐几乎每天都会出现在汤碗里，长期食用令人腻烦。

▲韩军为了改善伙食，会自行种植蔬菜，图中就是韩军士兵自行搭建的菜园。

▲韩式大酱汤中总少不了豆腐，韩国陆军浓汤也是一样。

韩国陆军的三餐中也会出现油豆腐的身影，其地位与肉类相仿，被官兵戏称为“菜肉豆腐”。美方调查报告记录了韩军“油豆腐”的食材种类和配比：含有小鱼（12%）、酱油（23%）、豆腐（25%）、海苔（16%）、腌萝卜（14%）以及红辣椒、糖和棉籽油。

不过，棉籽油的使用并不普遍，美国人仅在某军营食堂混乱的备餐过程中见过这种油。未经精炼的棉籽油中含有超量棉酚，对人体有害。豆芽是韩国军营中最受欢迎的蔬菜，但因为工业用大豆发芽率低，因此总是供不应求。

▲20世纪50年代韩国街头贩卖水果的摊位和妇女。

厨房食堂肮脏杂乱

韩国陆军厨房的烹饪设施使用东亚地区传统的土灶和铁锅，通常会准备多个灶头和铁锅，分别用于煮饭和烹饪浓汤。大多数军用厨房都是按照供应营级部队的标准进行配置，但也有团级、连级、排级甚至班级规模的厨房。较大的厨房会使用一个容量约35加仑（约合132公升）的大锅来准备150～180人份的主食，另一个容量相仿的锅用来煮汤，也会有较小的锅可供应25名士兵的饭食。由于条件简陋，食物往往需要很长时间才能煮熟，土灶使用的燃料也是五花八门，从木头到煤炭皆有，有时甚至使用汽油。

▲20世纪50年代的韩军厨房，注意一名士兵站在灶台上，手中的大勺是用空罐头盒制作的。

在调查中，最让美国人无法忍受的是韩军食堂糟糕的卫生条件！食堂里没有肥皂用于清洗厨房用具和清洁食堂环境，有时会使用热水洗碗，但由于燃料稀缺，大部分情况下只能用冷水冲洗。厨房用具也没有统一的标准，有些甚至是自行制作的，比如利用空罐头制成的汤勺。这些器具的尺寸差异很大，基本没有通用的。

大多数永久性厨房会有自来水供应，但其他厨房只能从附近的河流小溪中取水使用。大部分厨房基本没有纱窗和门，也没有符合卫生标准的厕所或盥洗设施，导致环境恶劣，蝇虫滋生，饮食卫生相当堪忧。

结语

从美国人这份上世纪50年代的调查报告中不难看出，当时韩国陆军的饮食水平可以说相当低下，整天喝着只有豆腐和蔬菜的汤水，嚼着寡淡无味的米饭，估计嘴巴都淡出鸟了，所以也就难怪面对一锅有肉有料、刺激味蕾的乱炖火锅垂涎三尺。

▲韩军士兵曝光的一人份伙食，左上角那一小撮是炒猪肉，右下角大酱汤里的方块是泡菜和豆腐。

这种清汤寡水的军队伙食风格，即使到了韩国已成为发达国家的现在，伙食上依旧如此。韩军士兵不止一次的在网络上曝光韩军伙食有多差、饭量有多少，甚至连韩国监狱犯人的伙食都不如。

▲韩军的伙食：米饭、酱汤、泡菜、年糕、肉丁

▲韩国士兵用监狱的伙食与韩军伙食做对比

行万水千山，护足下安全！这双战术靴诠释什么才叫全能～点击下图购买

多层复合防水面料，防水又透气，防撞鞋头，耐用金属扣，侧面一体设计。怎么折腾都安心

扛磨耐造，防滑减震，给双脚满满的保护！点击下图购买