地标日历 | 海门山羊

红烧羊肉煲

配料：羊肉、胡萝卜、腐竹、洋葱、土豆、冰糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽。

1、羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒、葱、姜，焯水后捞出。

2、锅内热油放入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

3、倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆、胡萝卜、腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。

海门山羊原产地位于江苏省海门市，包括三星镇、天补镇，三和镇、德胜镇、海门镇、开发区、三厂镇、常乐镇、麒麟镇、悦来镇、三阳镇、临江镇、海永乡、万年镇、树勋镇、四甲镇、货隆镇、王浩镇、余东镇、正余镇、包场镇、刘浩镇、东灶港镇、天补农科所、市水产养殖场、长江芦荡养殖场、市苗圃。区域范围为北纬31°46′-32°09′，东经121°04′-121°32′，全市土地总面积1001.24平方公里。目前全市海门山羊年饲养量170万只，山羊业产值8亿元。

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海门山羊头大小适中，头部呈三角形；嘴狭长，面微凹；公母羊均有角，公羊角较粗长，角基粗壮，向后上方伸展，呈“倒人字”形；母羊角较细短，形似长辣椒，多向外上方伸展，呈“倒八字”形；耳大小适中，向外上方伸展；公母羊均有须，丛生；体躯发育均匀，几近方形。腰背平直，四肢端正。全身被毛紧密柔软洁白，有光泽。海门山羊羊肉肥嫩鲜美，膻味小，肉质纤维细嫩，肥瘦适度，脂肪分布均匀，口感肥而不腻，营养丰富。富含谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸和蛋白质。板皮属汉口路，皮张呈方圆形，皮板肥壮厚实，有油性，皮质致密柔韧，是一种上等皮革原料。羊毛洁白，挺直有峰，具有光泽，富有弹性，是制作高档毛笔的绝佳原料。

收获时间：全年

贮藏保鲜方法：可在室外饲养，羊肉放置在冰箱中即可。

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