骆仰仰注（日记在最后）：
今天零点，武汉正式解封了，高铁高速机场都通了，“热干面”醒了。
在网上看到各种灯光秀、航拍图被疯狂转发，也跟着有点泪凝于睫，不知不觉各种存图存了一大堆：
这些灯光秀的图片，
几乎让我
同
时
感受到武汉的
脆弱、美丽，
和坚强，也在随之心动心伤。
在封城的76天里，我在家买了很多次Today的散装热干面吃，那时候最想念的就是带上小孩去楼下蔡明伟的店里坐着，点上一碗热干面加个蛋，然后再来一碗蛋酒，吃个半天。
现在这个愿望总算快实现了。
一碗热干面对于大多数武汉人来说是一天开始的标志，热干面就是武汉人的灵魂所在，大家可以感受一下：
从我开始直播吃热干面的第一天，就有无数读者留言问：什么热干面好吃，什么热干面好吃？于是我一个从来没买过带包装热干面的人，为了给大家找到好吃正宗的热干面，跟同事一起在网上搜罗各种热门的热干面，前后试吃了不下十种。最后定下了这个
食辰到热干面。它的味道经过我的同事和朋友们，包括没吃过武汉热干面的外地朋友良久验证，于
料香、面筋、易保存
等各
方面全方位胜出，满意度最高。
它的一盒是五人份，每一份都配有完整的料包，每一份的量都很足。
包装盒上也注明了食用方法：
水开下面煮7-8分钟，面无白芯后捞出放上料包，拌匀即可享受美食。
喜欢吃硬一点口感的朋友，可以学习可乐的做法：煮面5分钟后过凉水，再回锅煮到
面条没有白芯
。
这个面条是碱面，口感非常筋道，芝麻酱也非常香，原味酱咸度适中，口味清淡的朋友只用放半包原味酱就行。喜欢吃香油的朋友还可以在面里放入一点，配着酸辣开胃的豆角来上一口，用武汉话来说：“还真是有那么个板眼（形容味道正宗）”
有了这碗面，哪里都是武汉。地道好吃武汉味，一碗足以慰乡愁。蔡澜推荐，明星打CALL，无数吃货安利，大武汉热干面，入选中国五大名面，就算你不是武汉人，也要尝尝呀。
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人在他乡，最馋的莫过于一口家乡味。
内蒙人馋羊肉，广东人馋烧腊，武汉人最馋的一定是热干面！
武汉，吃早餐叫过早，每天早上有95%的全国最高在外就餐比例，
美食家
蔡澜称武汉为早餐之都
，《舌尖上的中国》拍三餐，早餐就在武汉。
武汉过早，煎炒蒸炸花样繁盛，每天吃一种，一个月不重样，但
武汉人的最爱还是热干面
。三日不吃热干面，便觉浑身无力，可以说是武汉人民的精神支柱了。
早起，转进巷子里的老面馆，叫一声“老板下碗热干面”，老师傅便将掸好的热干面，在沸水里煮六七秒捞出，浇上芝麻酱、卤水，拌上各式调料，客人自己加红油辣椒、酸豆角、葱花，然后自己上下翻飞拌匀，霎时香气四溢，端着碗边走边吃，一碗下肚酣畅淋漓，便开启了神清气爽的一天~
一碗面，不过十来秒的时间，却让千万人欲罢不能，
撒贝宁、华晨宇、刘亦菲、朱一龙、袁弘……
数得出的武汉明星都疯狂安利，王力宏来武汉宣传，吃完一碗还要打包一碗~
热干面这么好吃，但离开武汉就吃不到
。不是面不劲道，就是芝麻酱不够香，总之，他乡热干面，我实在瞧不上。
于是，一群吃货摩拳擦掌，在武汉街头巷尾，
尝遍二十多家地道叼角热干面
，李明增、老田记、长子、欢艳、赵师傅、一品香……
我们组团研发试吃一百多碗，才做出这一碗解乡愁的
大武汉热干面
！
你吃的热干面不劲道？
因为不是碱面啊~
武汉太热，碱能让面不易变质，同时让面中的谷胶蛋白形成致密的网络，保持劲道口感。
只有独特的碱面，才能
根根分明，不坨不粘
，才能和芝麻酱料充分拥抱融合，香到骨子里~
武汉不产小麦，我们的碱面来自襄阳，中原小麦面的
柔、滑、弹、韧
，一吃便知。
煮五六分钟，面七八成熟时捞出，筷子一卷弹到飞起，哧溜哧溜，每一根都顺滑润口，面香绵长~
芝麻酱是热干面的灵魂，
我们的灵魂600岁了。
热干面的面大多相同，真正分出高下的是芝麻酱。
我们的芝麻酱，选的是
600年非遗
的崔字牌，是商务部盖章认证的
中华老字号
~
△ 中华老字号证书编号 15008
早在明清时，已是
宫廷贡品
，一闻就知道，比别家的芝麻酱香出好几倍！
石磨芝麻酱，
滋味醇厚
，调和得
稠而不澥
，包裹着劲道的碱面，满口芝香浓郁~
酱汁沾染唇齿也顾不得形象，一口接一口，一分钟就能吃完一碗面~
秘制原味酱爽脆酸豆角，
最经典的老师傅味道。
热干面不过七八十岁，已有小龙虾热干面、鸭脖热干面等新鲜口味，但我们最怀念的还是
最经典的原味热干面
。
老师傅说，热干面吃的就是这芝麻酱、卤水、酸豆角的味，味道多了反而失去
简单、纯粹、醇香
的滋味。
劲道的碱面，老师傅配制的经典原味酱，加上600年非遗芝麻酱，爽脆的酸豆角，将热干面的风味发挥到极致~
酱香浓醇、柔滑劲道、香脆酸爽
，在味蕾层层爆炸，这味道，才地道！
6分钟还原堂食风味，
在家就能做出来！
馋了许多年的热干面，在家也能自己做出来~
喜欢吃硬一点的，水开后煮5分钟，沥水捞面，加入芝麻酱、原味酱、酸豆角，随意切点葱花，根据个人喜好加辣椒或香醋
，
6分钟完美还原武汉街头巷尾的味道
~
早餐宵夜，想家了，随时煮来吃，吃货们还可以用它
下汤面、煮火锅
，
劲道爽滑，秒杀90%面条
！来看看吃过的吃货怎么说~
