不锈钢酒瓶+小众文化，这个精酿啤酒品牌想做的到底是什么？

文 / 天下网商记者 陶旺波

纯生、冰爽、超爽......当工业啤酒大品牌们正在努力将产品变得清淡时，另一支“反路线”的产品也同样受到推崇——这就是添加了大量酒花、酒精度和苦涩度都极高的精酿啤酒。

2011年到2016年，是中国精酿啤酒快速成长的时期，遍地开花的小型精酿品牌也在结果，高大师啤酒的“婴儿肥3.0”卖出150万瓶，熊猫精酿拿到2000万融资，莱宝精酿（以下简称“莱宝”）也收获了两次投资。

莱宝创始人曹晖最初对精酿一无所知，现在已开发出四种系列产品，还被朋友亲切地称为宝叔。莱宝不锈钢瓶装鲜啤在精酿圈里闯出了名气：自产鲜啤专攻江浙沪，多款特色代工产品铺货全国。

曹晖对精酿啤酒的本土化有自己的想：“美国的精酿啤酒厂都有自己的文化标签，莱宝也要有自己的标签，要融入现代中国人的生活方式。”

莱宝的起源很简单，2010年底，曹晖应邀去上海松江一家濒临倒闭的啤酒厂喝了几口酒，随后就用“原本打算买玛莎拉蒂的钱”买下了这个名叫“莱宝”的工厂。

不过，对精酿缺乏清晰的概念，销售上没多少经验，品牌更无从谈起，彼时的曹晖还有一摊建筑生意要照顾，莱宝的创业团队看上去很堪忧。

初期销售中，莱宝一次次推广都被拒之门外。品牌打造过程中，因为精酿啤酒缺乏认知度，莱宝一度主打“原浆”概念，被大厂效仿后，又把标签撤下。

起初莱宝的产量非常小，只能酿造不杀菌不过滤的鲜啤酒，无力购买价格极其昂贵的玻璃瓶啤酒灌装流水线。

在莱宝团队看来，不锈钢瓶恰好适合作为鲜啤酒的容器。一方面不锈钢瓶完全遮光，避免鲜啤受紫外线照射变味，能保持新鲜口感。同时，他们认为不锈钢瓶比玻璃瓶更有质感，更吸引目光，利于在高端市场推广。于是不锈钢瓶成为莱宝品牌的重要标识。

在莱宝初创的这几年，也是国内第一批精酿品牌起步的时候。2008年南京高大师啤酒、成都丰收啤酒厂先后成立，成为中国精酿啤酒厂的先行者。2010年北京出现大跃、悠航等精酿啤酒屋，2013年陆续有牛啤堂、熊猫精酿啤酒屋，上海、西安等地也出现了精酿啤酒屋。

在曹晖看来，精酿在中国出现了好的趋势，莱宝可以搭上便车。于是，他在2013年组建起七人销售团队，把莱宝定位为本地化的高端精酿，把自产鲜啤推向上海的知名餐饮场所，甚至包括朝鲜国营的平壤青柳馆。

2014年，莱宝获得了第一笔投资，在生产上更换了全新的酿造设备和发酵罐，还进入了商超、便利店等新渠道。

莱宝旗下的产品也获得了成功，在上海老码头国际啤酒节上，莱宝深色拉格黑啤获得了由BA美国精酿协会颁发的银奖。

2015年秋，莱宝收到投资人梁英杰抛来的橄揽枝。

曹晖对《天下网商》表示，在这两年里，莱宝基本走上了正轨，不仅拿到了投资，最重要的是形成了独有特色的品牌形象。

恰好赶上中国精酿啤酒起步的机遇，曹晖觉得很幸运，但怎么提高国内消费者对精酿啤酒的接受度，莱宝很费心思。

与其它精酿追求重口味与苦涩口感不同，莱宝为适应本地市场，按照上海人喜好的口味对啤酒做了调整，推出了“滩IPA”这款产品，特点是香气怡人、甘苦平衡，更适合国人口味。

许多年轻人不太容易接受苦味，针对这些用户，莱宝在2015年推出了“黑色兔子”系列产品，在啤酒里添加果汁，度数低、口味甜，包装偏时尚范，色彩运用更丰富。黑色兔子主要在商超、便利店铺货，在线上渠道也卖得不错。

2016年4月，莱宝推出了“禧、福、發”系列，分别是比利时白啤、酒花皮尔森和牛奶世涛。已经上市的“禧、福”两款，用精酿结合传统喜庆文化，倡导啤酒配餐的理念，给每款酒都配上了食物搭配指南。

曹晖把餐饮视为莱宝的重要目标市场，“精酿圈过于推崇重口味，不适合餐饮，佐餐精酿要做得清淡点，价格也要比进口啤酒便宜，所以莱宝会针对餐饮专门设计新款。”

曹晖举例说，火锅在餐饮中占据很高的份额，市场空间很大，做火锅的佐餐精酿需要接地气，尤其要考虑四川、重庆的口味，在口感上有针对性搭配。

2016年7月，莱宝还和李志、赵雷、爽子等音乐人合作，把精酿和独立音乐这两种小众文化融合起来，推出“摇滚有啤气”系列产品和相关活动。

莱宝酿酒师林林对记者说，玩摇滚的人大多爱喝酒、喜欢新潮，对精酿啤酒接受起来比较容易，这种合作能帮助精酿啤酒在摇滚圈推广。

不锈钢瓶、摇滚音乐、朝鲜国营餐厅、火锅......莱宝精酿总是在创造着看似奇怪又互不搭边的形象。

在同行看来，莱宝很擅长营销和渠道推广，各种啤酒节、户外活动、音乐节都有参与，莱宝的营销颇有市场。

精酿啤酒App“酒花儿”的创始人沈恺认为，莱宝的本土化玩法不失为一种特色，但是这种定位可能与普通饮料混淆，有失掉精酿本质的危险。