高温锅里的水之舞 | 正经玩

上周六，

也就是“520”日，

物理所举办了第14届公众科学日。

（详情回顾可戳：这是一场关于科学的浪漫约会）

因为当天要推送关于开放日活动的相关文章，

以及小编也是此次活动“重要”筹备成员之一，

所以上周六微信公众号停了一期正经玩，

因为我们相信那天你们已经在物理所

正！正！经！经！地玩了。

-----------------  我割  -----------------

上上周六，

我们做了一个在低于100°C情况下水的沸腾实验。

那么，

当处于标准大气压下，

温度远远超过水的沸点的情况下，

会发生什么呢？

下图加热台台面的温度为230°C。

当用滴管滴入一滴水时，

水没有迅速气化，

也没有浸润台面，

而是化为小液滴在高温台面上跳来跳去。

当把一小锅放在高温台面加热再滴入水滴时，

可以看到水化为小液滴在跳动，

用干毛巾摇晃小锅，

小液滴化为大水珠在锅底旋转。

各位大朋友和小朋友，

这次分享的实验可以就用家里的灶台和锅，

看看谁的水珠更大或者跳动地更花哨。

一定要注意用火和小心高温水珠的溅射。

其实，

有此现象代表这个锅已经适合爆炒了。

恒温加热台，小锅（在家可以用灶台和平底锅代替），

滴管，带齿印的金属斜坡，所标杯。

老司机们应该有印象，

这次实验原理隔壁线上开放日第十九期介绍过，

（手插液氮背后故事多多滴！ | 线上开放日）

这是利用莱顿弗洛斯特现象哦。

点击链接查看更多资料（维基百科：莱顿弗罗斯特现象）

第十一期正经玩的液氮专场也是利用这个现象，

周末high起来，液氮来洗手 | 正经玩 Special

这次我们不再展示手洗液氮等“绝技”。

看！液氮在锅里旋转形成一个圈，

长时间不停止，

正是因为莱顿弗洛斯特现象使液氮处于悬浮状，

液氮所受阻力极小。

水的莱顿弗罗斯特点会随着水中含有的杂质、

滚烫物件的材质、

水的温度

（由于姆潘巴现象，冷水可能比热水更易蒸发）等而改变，

粗略量度下水在平底锅的莱顿弗罗斯特点为约193°C。

上周六来到物理所参加开放日的童鞋一定对下图不陌生，

没错，这就是液滴爬坡，

这也是莱顿弗洛斯特现象，

不过着金属斜坡上有特殊的锯齿印才有如此神奇的效果。

NO.56 降温沸腾

01-Sally的实验的分享如下：

上次的实验只有Sally童鞋分享了，

所以这次不用投票了，

Sally童鞋直接获得奖品。

··············

我相信大家一定是被开放日所吸引，

所以来不及分享实验视频，

对，一定是这样的···

全部往期精彩，点这里……