开心！
去年火出圈的中国独立酿酒师：姜瑜，新年份酒，终于发布了。（前两天刚喝到，比去年更好喝了![]()
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去年推文，不到三小时就售罄了，其中一支甜美如蜜瓜奶昔的芳香品种歌途（全中国只有他在酿这个品种），更是一瓶难求。我们老板连续问候了姜瑜老师5个月，终于等来了这批新酒（全网首发哦）。
当然当然，如果你还没喝过姜瑜，允许我们再101次安利一下。👇
从他出道第二个年份就打败很多老牌名庄拿下Decanter大奖，到各大酒类媒体铺天盖地的报道，我们可以有底气说一句：他就是目前国内最红的独立酿酒师，没有之一。被中国葡萄酒发展峰会评为年度新锐酿酒师；国际上也逐渐崭露头角，比如法国权威葡萄酒杂志《贝丹德梭》授予了姜瑜“年度惊喜酒庄”奖项！西班牙权威葡萄酒杂志《佩宁指南》评分团队冒着赶不上回西班牙航班的风险，也要亲自前往酒庄拜访，行程结束撂下极高评价：“姜瑜的酒，令人对中国酒的未来充满希望！”在餐饮界更是出圈！姜瑜的配额已经被米其林餐厅抢疯了，当红的新荣记、遇外滩、Linglong、Obscura全都有......甚至人均四位数的日料omakase👇，都选了它做配酒。而且是跟清酒之父农口尚彦一起在酒食套餐里出现以及，去年烟台天气好，葡萄成熟度尤其不错——我们喝下来感觉风味和香气都比往年集中浓郁，结构也更精致，一共三款👇姜瑜成名之作：霞多丽2023：果香飘逸，同时饱满圆润，西柚、菠萝、蜜瓜果香和奶油质感精妙平衡，颇有勃艮第出色白的风范，到手398元358元。中国唯一一家芳香品种歌途（Grechetto）2023：宛如一口蜜瓜奶昔！优雅白花香缱绻动人，年产量仅900支；到手428元378元。少见的小芒森干白2023：虽是干白，但香气甜美；香气虽浓，但不会肥腻，入口有浓郁青芒、脆菠萝、蜂蜜甜香，到手418元358元。数量真的都不多（因为是独立酿酒师，基本只有姜瑜一个人酿酒），产量只有别的酒庄一半都不到。三款都是全网最低价，我们还额外争取到了【任选3支9折】的优惠，![]()
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如果你还想知道这个酿酒鬼才的故事，以及他的酒，到底特别在哪？我们接下来再仔细讲讲。姜瑜作为一个出道即拿奖的酿酒师，其实并不是科班出身：他刚上完WSET四级的酿造课程，就开始自己酿酒了。（WSET四级一共6门课程，酿造只是第一门）2019年，他在山东蓬莱采收了自己第一个年份的赤霞珠。当时因为资金有限，他甚至得借用别的酒庄的场地酿酒，一共只有两桶酒。2021年，姜瑜才算正式创立了自己的独立酒庄。种植、酿造、设计、营销，全靠他一人完成。他酿造的霞多丽干白，先后在2021中国优质葡萄酒挑战赛金奖、2022Decanter世界葡萄酒大赛获得铜奖。很难想象一位半路出家的酿酒师，能够在他职业生涯的第二年取得这样的成绩和声誉——葡萄酒一年只能做一季，大多数的酿酒师，都要酿上多年才能出成绩。很喜欢姜瑜酝酿的理由，除了本身品质的出色，还有他在酿酒上做了很多实验性的探索，但是在先锋的同时，绝不牺牲品质。2021年他就买了20亩地，开始种植自己的葡萄，这在国内的独立酿酒师里，极为少见——毕竟成本时间投入，都要比收葡萄来得多。但自己能从头到尾管理的葡萄，对品质、状态更加知根知底，所以他觉得这是必须做的事情。再比如，为了探索蓬莱葡萄的多样性，他种植了7亩意大利原生芳香品种Grechetto，目前是国内唯一在酿这个品种的酿酒师。探索新葡萄品种的在地表达，技术上不容易、培育成本也很高，一般都是大酒庄去做这个“吃螃蟹的人”，但姜瑜更愿意做点有趣的挑战。他还非常“勇”地拿东北蒙古栎橡木桶，拿来陈酿赤霞珠，蒙古栎出材低，硬度高，制成木桶难度很大，成本比很多高级进口法国桶还要贵。姜瑜酝酿作为精品的独立小酒庄，虽然定价不便宜，但请相信我们，入口你就知道，这品质绝对值得。葡萄的种植采收标准、酿造设备的规格都向大酒庄看齐，而且几乎每瓶酒都是酿酒师亲自手工酿出来的。拿橡木桶来说，常规款用的都是昂贵的法国桶（跟很多勃艮第名庄都是同款，一个桶一万多），而且姜瑜为了酒香气的持久复杂度，与口感的平衡，也要用桶去发酵。第二，他的挑选台、气囊压榨机，全都是自己掏钱买新的，方便更及时处理葡萄，让果实在状态最好的时候压榨发酵——要知道，很多独立酿酒师都选择去蹭大酒庄或者合作社的设备。 收成不好的年份宁愿弃酿，也不会将就——为了更高品质的葡萄原料，比如2022年，蓬莱多雨，红葡萄收成不够好，他不得不翻山越岭前往云南香格里拉寻觅更出色的果实。做得真是一年比一年漂亮！虽然类比勃艮第有点俗套，但的确越来越有不输勃艮第白的精致度。充沛的果味、挺拔的酸度、饱满圆润的质地，桶带来的香草、奶香，与类似金银花、柑橘的果味贴得严丝合缝，令人眼前一亮的平衡。大部分酒液在旧桶中发酵、陈酿，质地上有油润的奶油感，咽下后，还有奶油感混合湿石头的矿物气息在口中回荡，余味、细节都是出色。歌途（Grechetto）是意大利的小众芳香品种，出了意大利翁布里亚就很少见了。全国也就只有姜瑜的园子，种了7亩。虽然不知道意大利原版该是什么样子，但去年喝到姜瑜的这支歌途让人印象极其深刻，那股🍈白花蜜瓜冰淇淋的香甜极为惊艳！歌途是质地油润的芳香型品种，喝起来有一缕纤细优雅的白花香，姜瑜在反复品尝葡萄成熟度与香气特质后，把它的特性表达得很好。2023年烟台天气很好，葡萄成熟度非常完美，香气比去年还要浓郁：仿佛浓郁的🍈梅陇蜜瓜冰淇淋在口中融化，香甜果香里带着丝丝缕缕的玉兰花香。40%酒液过了重新烘烤的法国旧桶，酒体不会过于丰腴，而且有微妙的收敛感，结构显得更加紧致。去年推文没写这支，是因为去年姜瑜的小芒森在一众好喝的国产小芒森甜酒中表现并不突出（去年是支半甜白）。今年不一样了！姜瑜把小芒森做成了干白，一来得益于烟台2023年的好年份，果实质量非常优秀，即便酿成干白，这支小芒森香气仍旧非常甜美。二来国内没什么人把小芒森酿成干白，姜瑜这支小芒森显得尤为特别，拓宽了中国小芒森的可能性。其实小芒森作为高甜高酸品种，不仅适合做成甜酒，因为具有挺拔酸度（能够撑起作为一支干白的风味结构），酿成干白也极为合适。如果说市面流行的小芒森甜酒是浓妆艳抹的风格，那这支整体上更偏“清水出芙蓉，天然去雕饰”的优雅。入口青芒、脆菠萝等热带水果的清甜香气尤为明显，带出淡淡的蜂蜜甜香。虽是干型，但香气甜美适口；香气虽浓，但不会肥腻，让人忍不住一直续杯～
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