粉胡椒巧克力，盐之花巧克力，一点糖都没有的100%纯黑巧克力……
这些名字乍一听会以为都是用来捉弄人的。胡椒味、咸味，跟巧克力能搭吗？还有极致的苦涩味，真的能吃吗？能！不仅能吃，而且是得到了权威认证的好吃！就拿粉胡椒巧克力来说，在巧克力届的“奥斯卡”横扫各类奖项，堪称奖项收割机。说到这，你是不是恨不得现在立刻马上就要吃到？来，给你个机会！毕竟只有300份，而且它们还在（吃起来没够的）所长手里。
扫码先手！抢限量巧克力！
为什么这些看起来怪怪的巧克力，会得到各路权威的认可呢？这还要从奇妙的味觉说起。
▐ 神奇的味觉对比和味觉抑制
甜+辣、甜+酸、甜+苦，这些味觉反差大的食物，如果同时存在，先入口且量少的味觉点缀会明显提升另外一端味觉的主观感受。这就是味觉对比。而当酸、苦、辣等刺激性味道共存的时候，盐又产生了弱化酸苦的作用，这就是味觉抑制。
在物资匮乏的岛国，人们在吃珍贵的西瓜前则会撒盐。让舌头先接触到少量的酸、辣或者咸味，然后再接触到甜味，甜味就会被放大，这就是典型的味觉的对比效果。对于巧克力来说，尤其是牛奶巧克力，对比的味道能很大程度上的减少糖的添加，可可含量进一步上升却不失甜味，凸显了奶香还放大了可可的浓郁，大多数牛巧腻人的口感迎刃而解。
让很多北方人难以理解的水果蘸酱油是不是让水果甜味更突出了？
酸、苦是巧克力的两大主要风味，可可成分抗氧化、抗抑郁对人体有益，可可含量越高越好，但会越酸越苦，过去都是靠糖去抑制，现在知道了糖吃多了不健康，就可以试试加盐弱化酸苦且更能体现产区可可的风味，而其中的用料搭配的平衡，糖、盐还有可可基底的选择则有很多讲究。
青芒果吃起来又酸又苦难以入口，但是拌上辣椒盐以后，难以入口变成了撒不开手
这次所长和狐狸们搜罗了的来自全球的珍稀口味巧克力，经过精挑细选，做了三种组合，跟大家分享。
▐ 体验装，限量200份
摄影：胡锐
2016巧克力学院奖黑巧克力金奖。入口后是非常微妙的水果气息，丰富的柑橘和花香，与产区胡椒的辛香互相凸显。不折不扣的一台奖项收割机。
好看好吃，种类太多不说。图：Marou官网
这款有着非常明显的覆盆子和山核桃的香味。porcelana意为陶瓷，指的是全球产量仅5%的克里奥罗豆种中，一个稀有变种，这种可可果的外表洁白的如同陶瓷。陶瓷豆一直是委内瑞拉初奥镇的特产，直到人们在秘鲁亚马逊流域发现了新的porcelana，目前已知的porcelana产地除了初奥以外就是秘鲁。
porcelana cocoa。图：Tierra de Gracia
一款混合豆种的高可可含量黑巧克力，有着咖啡与森林水果的风味。
按实际产量的话，玻利维亚的野生可可大概是这个星球上最稀有的品种之一，亚马逊Beni流域的野生可可豆需要用船采收。巧克力风味以红色浆果为主。
浓郁黑巧包裹着流动的洁白椰子酱，吃多少都不会腻。
麦丽素的祖先。跟廉价的巧克力包裹膨化面球相比，黑脸麦丽素用的是坚果碎压成的内核，口感扎实又不失酥脆。
巧克力中融入榛子是意大利的首创，榛子牛奶三角就是都灵的特产，牛奶巧克力外壳包裹着榛子膏，综合香气十分浓郁。
选用中美洲可可豆，精细研磨的常规黑巧。
▐ 进阶装，限量100份
椰花糖提取自椰树未绽放的花冠上渗出的灰白色液体，是天然甜味剂，与普通糖相比含有更多的矿物质和氨基酸，自带焦糖味。而盐之花是盐田里最细嫩的结晶，根据产区会有不同风味。在过去的法国的盐场里通常是由未出嫁的少女去采，因为产量很小，卖掉之后就成了少女出嫁的嫁妆，所以也盐之花也常常被称“新娘之盐”( fleur de sel de guerande )。椰花糖、盐之花，加入巴厘岛牛奶巧克力，非常出色的一款盐和牛奶的完美搭配，2016巧克力学院奖牛奶巧克力金奖得主，奖项收割机2号。很难得到的一款巧克力。这次只有100片。
2016圣诞节全球首发的一款纯椰奶巧克力，不含动物乳源。一直是供不应求的存在。可可产区来自越南冰之，入口时便能感受到坚果与椰奶的风味碰撞，这次也只有100片。
▐ 终极大赏，限量15份
拍摄：胡锐
这个大赏包中，你将获得到从白巧克力到纯黑巧克力的全套体验
2016年诞生的全球第一款单源产区白巧，出自Akesson马达加斯加Bejofo ester庄园。单源可可豆中提取可可脂能让可可脂带有特别的香味，年轻的奖项收割机3号。
Richart是能排进世界前十的奢侈品巧克力，这款牛奶巧克力是比较特殊的一款由于加入可可碎，口感不会感觉甜腻，可可香味也会因为咀嚼不断加深。
法国Top5巧克力品牌之一，咖啡与巧克力的配比可谓典范，与Akesson100%的咖啡巧克力可作对比。
意大利的头牌出品，标配产区黑巧，来自特立尼达产区，果味浓郁。
玻利维亚的野生可可大概是这个星球上最稀有的品种之一。
Patrick roger本人是一个巧克力雕塑家，他坚持选用最好的食材和设计结合，所有食材都尽可能自己种植，巧克力中的蜂蜜也是自己养殖蜜蜂产出，非常最求极致。
2016年新款。采用Akesson‘s Foraserto 加上可可碎，全部均来自同一批可可本身，可以说是Akesson独创的一款，才出生的奖项收割机。无糖，有着异常浓郁的可可香味。
奢侈品巧克力，是这样的。拍摄：胡锐
▐ 顶级巧克力品尝大法
看：巧克力是否有光泽是否有气泡，有光泽代表调温到位，可可脂分布均匀，有气泡则代表制作工艺不太成熟。
闻：纯可可的香气与食用香精有着质的区别
听：掰下巧克力，“啪”的一声，有清脆的声响代表巧克力调温的结构很好。
吃：快速嚼碎，融化后让可可也分布整个口腔，感受前中后味。
回气：用鼻子通气，有很多花香的风味会在这个时候放大。
所长吃的好开心啊！一起来吃啊！
好男友专属码
再不下单，就跑啦！
