大道童年第二期（12）：「醋熘白菜」之一

《黄帝内經》云： 「 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。 」这句话 体现了古人对自然食材的深刻理解和运用。在众多蔬菜中，白菜独得美誉，被称为 「 百菜之王 」 。

白菜古称为「 菘 」 ，甚得人们喜爱，因此关于赞美 「 菘 」 的诗词也不少。比如，北宋著名的文学家、政治家王安石先生在其作品《陶缜菜示德逢》中留下了这样的诗句： 「 江南种菜漫阡陌，紫芥绿菘何所直 」 ，生动描绘了江南地区蔬菜种植盛况的画面，以此表达对白菜的喜爱之情。

现代研究显示，大白菜富含钙、锌、硒等微量元素，以及丰富的膳食纤维；同时，大白菜中还含有蛋白质和多种维生素，特别是维生素C的含量较为突出。这些都是人体必需的营养素，利于人体健康。

白菜性微寒，入胃、大肠经，具有清热除烦、通利二便的作用；醋味酸，酸入肝、主收敛。一年四季遵循的是春生夏长秋收冬藏的原则， 「醋熘白菜」 正是秋冬两季的理想菜品。

学做这道菜品，孩子们不仅体验到了烹饪的乐趣，锻炼了生活自理能力，更重要的是深入了解了 「醋熘白菜」 的特性，并掌握了其制作方法，坚持食用，有助于保持良好的身体状态，利于健康。

心得体会（孩子独立撰写）:

今天我做了「醋熘白菜」，成果非常满意，内心非常自豪。

首先冷锅倒油，再倒入葱蒜煸炒几下。之后我小心的把白菜倒进锅里，煸炒后倒入我提前调好的料汁。这时我的心情放松了下来，原来做饭这么有趣啊！按照妈妈的建议，我耐心的翻炒，等待料汁挂满每块白菜。汤汁变粘稠时马上关火，紧接着我又撒了点葱花，滴了几滴香油。一盘热腾腾的 「醋熘白菜」 就出锅啦！

我把菜放入嘴里时感到无比的兴奋，非常有成就感。心想以后我还要做更多、更好吃的菜！

孩子心得（家长指导撰写）:

周末，妈妈让我查看承恩爷爷发来的实践课程「白玉菘菜」。家里正好有白菜，于是我们决定动手尝试。

妈妈首先教我如何斜着切白菜，并告诉我这种切法叫做「片菜」。在她的指导下，我试着自己切好白菜，接着根据课程调配了调料开始炒菜。当菜肴端上桌时，我尝了一口，觉得味道有些淡，心里想着可能不太好吃。然而，我的炒菜却被妈妈和妹妹一扫而光，她们都表示非常美味，吃得津津有味。

通过这次炒菜的经历，我有以下收获：一是烹饪并非总能一次成功，需要不断尝试与改进，这 也让我对烹饪有了兴趣； 二是我体会到了平日里妈妈为我们准备饭菜的辛苦，谢谢妈妈。

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