无辣不欢么?那这道超下饭的泡椒牛蛙绝对会让你再回首!
牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。泡椒牛蛙的做法其实很简单,只要抓住色、香、味即可!红辣油负责色,香油自然是香的担当,而红灯笼泡椒、小米辣则决定味的品质~(红辣油在这道菜中重要程度与泡椒相当,决定了最终成品的卖相)
今天我们邀请到了美食达人章鱼(做了个菜)为大家带来一道【泡椒牛蛙】,保证让疲累了一周的你吃完满血复活,仿佛瞬间来到了川蜀~
章鱼(张瑜)
微博(@做了个菜)
美食狂热爱好者、微博美食博主,土木工程“女汉子”一枚,对于专研美食不能自拔(8岁进厨房),毕业后毅然放弃高薪稳定工作,转行从事西点烘焙。2017年创立做了个菜分享美食、美物。目前是一名西点师、厨娘。
材料准备:3人份(大份)
牛蛙:2斤 /红灯笼泡椒200g
小米辣泡椒15个/ 胡萝卜200g/
莴笋200g/香菜适量点
/水1L(焯水)+500ml
调味料
红辣椒油(3小勺)/ 美味鲜酱油(1小勺)
淀粉2小勺 / 料酒2份(各3小勺)
香油适量 / 油50g / 葱3根 / 姜5片
蒜3瓣 / 淀粉两小勺 /
盐2小勺 / 鸡精5g(一小勺约5g)
牛蛙去市场里买,商户都会给你处理好的,回家只需洗净切块即可(四肢要去除)。
1/ 牛蛙洗净后切块,胡萝卜、莴笋切块,葱白切段,姜蒜切片,切葱花,小米辣切段。
2/ 锅中加1L水煮沸。
3/ 先入胡萝卜、莴笋焯水1分钟。
4/ 加牛蛙、料酒焯水半分钟,捞起。
5/ 油七成热,加葱段、姜片、蒜爆香,加小米辣炒出香味。
6/ 加焯过水的牛蛙和配菜翻炒1分钟左右,加料酒,加500ml热水。
7/ 大火煮开后加红灯笼泡椒,转中火2-3分钟。
8/ 加美味鲜酱油、盐、鸡精调味。
9/ 转小火后倒入淀粉勾芡。
10/ 加红辣椒油、淋香油,1-2分钟后即可出锅,撒适量香菜装饰。
版权 | 贝太厨房
转载请私信后台