各个城市的美食代表，你最爱的家乡美食上榜了吗？

 「  每个人对家的想念，大部分都是停留在味蕾记忆上的  」

天方夜谈 | 吃遍天南地北，最后还是想回到家里的那张餐桌旁

主播 | 核桃

音乐 | 金玟岐 - 岁月神偷        

很多人出门在外

对家乡的美食都是相当的挂念和垂涎~

尤其在异地吃到不正宗的家乡菜时

可谓是一边聊以自慰，一边恨它欺世盗名

以下盘点了各个城市的代表小吃美食

有你的最爱吗？

--没吃饭的小伙伴，前方多图高能预警--

螺蛳粉的气味极具有辨识度。有人说是奇臭，吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股“屎”味。有人认为是鲜香，一顿不吃就想得慌，并坚信“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”。

螺蛳粉美味的首功是用螺蛳猪骨香料熬出有着奇怪腥味的鲜汤。汤上一般飘着红彤彤的辣油和油豆腐，而螺蛳粉里最重要的辅料、味道的点睛之笔便是酸笋，酸笋是螺蛳粉“臭”味的来源，第一次吃的人难免有些不适应，但越往后吃越会觉得臭香酸脆。

对于螺蛳粉迷们，可能就是人生有一螺蛳粉足矣~

豆皮是武汉的传统小吃，几乎是和热干面、周黑鸭齐名，提起武汉特色美食，几乎都不会落下它。

武汉豆皮由脱皮的绿豆和米浆、上好的糯米、鲜肉、香菇、竹笋、豆腐熏干、玉兰片制作而成。制馅讲究、煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香，入口酥松。

豆皮之所以没有全国化，可能是因为太难做的好吃了，武汉的豆皮的绝妙味道只有去了才能感受的到

图/携程攻略社区游记作者Miss猫大人

潮汕牛肉火锅是和川渝火锅完全相反的另一种体验，跟重口味的麻辣火锅截然不同的是，潮汕牛肉火锅的汤底讲究的是一个“清”，只用牛骨清汤或者清水，回归食物的本质，牛肉基本是现杀现切的，牛骨汤放几片萝卜，一点芹菜段锅底就算完毕，蘸料顶多就是沙茶酱加辣酱，但是吃起来却是让人回味无穷，满满的肉香充满整个口腔。吃完了肉在汤一点粿条，放一点葱花，喝一口牛骨汤。

白斩鸡是上海地区传统名菜。因烹鸡时不加调味白煮而成，用时随吃随斩，故称白斩鸡。上海白斩鸡必取浦东三黄鸡才为正宗。光鸡煮熟要刚断生不见血丝为佳，然后冷开水浸没片刻，取出晾干，切盘，黄皮油亮，吃口脆，肉嫩鲜美，配葱姜油碟和酱油，十分可口。

对于老上海来说，“小绍兴”几乎等同于白斩鸡的代名词。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。

八珍豆腐主要由八味食材构成，有大虾仁、海参、鱿鱼、瑶柱等至少八味鲜极的主料，它是天津下饭馆最爱点的菜，据说每个天津人心中都有一盘八珍豆腐。几乎每家饭馆都有这道菜。

除了八珍豆腐，可能从来没有一个咸鲜口的家常菜能把八种海鲜外加酥脆外皮的油炸豆腐放在一个菜里。一般地道的天津馆子里，八珍豆腐的分量都特别实诚，内容丰富得叫人流泪：大虾仁、猪肉、牛肉，满满一盘吃的不能更满足。

重庆有天底下最霸气的小面—红油小面。红亮亮的辣椒油携裹着一股遒劲的力道摄人心脾。

最正宗的重庆小面不讲配方，讲劲头。不是在馆子里金堂马玉吃的，是在路边摊，小馆子，等老板娘端上来，边吸溜边哈气那样吃的，稀哩呼噜，吃出汗才好。吃完觉得辣，旁边叫一碗冰粉，痛快。

重庆小面就像是这座山城雾都的美女，小在简单，小在随性，小在痛快。

大家可能不知道，这碗让甘肃人魂牵梦绕的美食，就是我们平常所说的“兰州拉面”，但其实最正宗的“兰州拉面”根本就不叫“兰州拉面”，兰州甚至没有这个说法，其真名就叫牛肉面，本地人亲切的称为“牛大”。

正宗的兰州牛肉面，和现在街边随处可见的“兰州拉面”差别非常大，尤其是汤底和入口即烂的牛肉，在兰州吃过正宗牛肉面的人，基本上吃一次就念念不忘。

内蒙烧麦又称“烧美”，是呼和浩特的一种流传很久、至今不衰的传统风味。

内蒙古烧麦都是羊肉馅儿的，个大皮薄十八个褶，调料只有大葱，沾料必须是山西老陈醋，入口即化，满口生香。外地客人到呼和浩特，都要品尝一下烧麦，才算不虚此行。

锅包肉估计是东北最高人气之一的美食了，要想知道锅包肉的滋味，就要一定要亲口尝一尝，没吃过的话是怎么描述也描述不清那种美妙感的。猪里脊肉切片腌制入味，裹上面衣下锅炸至金黄色捞起，甜甜的，酸酸的，外酥里嫩。

其实每个人对家的想念，大部分都是停留在味蕾记忆上的。

前几天在泰国旅游的同学跟我说他天天在海边狂扫海鲜，吃的腻的不行，现在特别想吃家里的饭，尤其是他妈做的。

我很意外，因为上学时经常听他吐槽他妈妈做的饭，做的韭菜盒子夹生，做的鲅鱼水饺一煮烂一锅；水煮肉片对她而言就是用水把肉片焯熟然后洒上一小撮辣椒花椒…而且还特别喜欢研究“黑暗料理“

一次夏天的时候，家里买了西瓜和哈密瓜，同学外出回家口干舌燥，准备“杀”个冰西瓜大吃一番，结果他一到家看到一地西瓜皮的时候，就觉得事情不对了……果然，他妈把西瓜全凉拌了，还加了醋，香油，蒜泥……然后过了几天，那个哈密瓜也没能逃过他妈的毒手，被爆炒了……

他妈妈唯一拿的出手的一道菜就是排骨炖汤。于是基本顿顿都有排骨炖汤。

在同学离开家之前，他从来没想过他妈妈做的菜。他一直觉得吃了几千顿那些菜，尤其是排骨炖汤，早就吃恶心了。

然而他上班后，几乎天天外卖，一开始他觉得外卖特好吃，至少比他妈做的好吃，附近好吃的外卖他都清清楚楚，然而现在每顿外卖也快把他吃吐了。

在国外旅游的那段时间，他发现周围的中餐馆很多，想吃烧烤有烧烤，想吃川菜有川菜，但是就是找不到一家排骨炖汤有他妈妈做的好吃，那阵子，他每天脑子里都是排骨炖豆角。

尽管回来上班，他发现还是找不到一家好吃的排骨炖汤。

他说其实客观上他妈做的排骨炖汤没那么好吃，尤其长大游过天南地北后，云南的一盆过桥米线，杭帮的一道红烧肉，再远点到东京的一碗豚骨拉面，德国的咸猪脚等等，哪一道不是更充满着诱惑。

但奇怪的是，他走的越远，对这道排骨炖汤的记忆就越是放大。

无论走到哪，吃到最后，擦擦嘴，还是想回到家里的那张餐桌旁。

我想可能是因为家里的味道更有归属感，而且融入了妈妈的关怀和浓浓的爱，这是在外旅游吃过的任何美食都无法添加的味道。

在外游玩，肚子饿了走进一家餐厅。四周都是精致而陌生的装饰，菜品很可口，服务生彬彬有礼，可都距离我一千里。总少点什么。

家就是这么一个地方，可以随手打开电视窝进沙发，累了就闭上眼睛，睡着就睡着，没有人问这么多，一切都平稳运行。没有点菜，也不用叮嘱。自然有人知道你不吃青椒，鱼要清蒸。你只需要说一句，就那么一句。

“妈，我饿了。”

而厨房里飘出香气，里面有一个人，她也许做菜不好吃，可这没必要太在意，你知道她爱你。

我横扫过大街小巷的美味小吃，也在大西洋的碧海蓝天下饱腹过豪华大餐。

但尽管吃过这么多美食，唯一想念的却是妈妈的味道。

即使再难吃，偶尔三更半夜夜深人静也会偷着怀念一回。

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