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只靠鸡蛋、米饭、维 C 片、盐、水这几样能确保营养均衡吗？

知乎日报 · 公众号 · 问答 · 2024-12-11 21:00

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买菜是个技术活。如何在最少的预算内确保食物营养均衡？只吃鸡蛋、米饭、维 c 片、盐、水这几样会营养不良吗？一起来看看答主们的回答吧。

只靠鸡蛋、米饭、维 C 片、盐、水这几样会营养不良吗？

| 答主：霜雪明

最便宜的碳水来源：面粉，同等质量的面粉能提供的热量要高于大米，营养物质也更多。

最便宜的蛋白质来源：大豆，大豆的蛋白含量之高，远远超过所有人的想象。

而且根据我的专业知识，人体八种必需氨基酸里，大豆蛋白的氨基酸配比几乎完美契合人类需求，只缺一味甲硫氨酸，也就是蛋氨酸，吃点鸡蛋就弥补了。

与此同时，油脂，微量元素，膳食纤维，同样可以从大豆里找到，而且是保质保量的。

此外再搭配上蔬菜之王，白菜，对，就一块钱一斤那种。

小麦粉，大豆，蔬菜，足量吃。

每天最低可以把伙食费压榨到 10 元以内，而保证营养充足。

如果你能找到一个 711 的兼职工，你可以吃他们那里无穷无尽的过期面包，那么你可以把伙食费压榨到每天 5 元以下了。

如果你再有一个农村朋友可以帮你带一些大豆，只需要很低的价格，那么每日伙食费可以压榨到 4 元左右。

如果你可以放弃新鲜蔬菜，只需要工业品来补充维生素，那么工业合成的维生素 C/B 等，2 块钱一百片，其余的维生素你可以从大豆和鸡蛋里获取，寄鸡蛋一个星期吃两个勉强足够，那么每日伙食费可以压榨到 3 元左右。

此外你可以去菜市场找无良鱼贩买那种很便宜的，用绝户网从野河打捞上来的小鱼，大概两块钱一斤，用盐腌渍风干，每天吃一条，这可以帮你保持更好的精力。

| 答主：蹩脚厨子

我每次破产，就基本吃这些活过来的。不过你的食谱太乏味了，得改一下。

首先，你这食谱缺了几样必要东西：

1、油脂，必须有。

可以少用，但不能没有，会有缺乏症，比如脱皮严重。

油脂是能量物质，能代替大米、鸡蛋的能量消耗。

棕榈油（调和油）最便宜，长期可以和大豆油交替食用，尽量别用棉子油。

2、蔬菜，必须有。

白菜、（胡）萝卜，绿叶菜，怎么省钱不用我教你。

吃不完可以用盐腌咸菜。

缺乏叶绿素、纤维素会给生活带来不便的困扰。

3、微量元素（善存、金维他等），必须有。

食物过于单调必须要这个匹配，一周有两三片就行。

或长时间忘了吃，等想起来多吃两片也行。但是很必须。

否则乱七八糟闹心的毛病会让你去医院播撒巨款。

4、复合维生素。

题主只说了 Vc 片，应该再加进复合维生素。

也有几块钱一小瓶的。这点小钱不能省。

除此之外，咱的食谱有点「关灯吃面」的凄凉。咱要不多花钱，也要优化成幸福生活！比如：

1、鸡蛋含水太多，和牛奶一样，干货少，并非最划算的动物蛋白源。

县城的超市里有时会卖火鸡腿，鸭胸脯的，买点猪皮，这些往往没人买，超便宜，3、4 块一斤。

不溶性固形物、蛋白含量比鸡蛋、牛奶高多了，撒点盐和土豆、萝卜、猪皮一炖。

网上偶尔还有 10 来块一斤的限购腊肉，腊肉晒干了含金量很高，风味也好。

而且，食物氨基酸多样性互补有利于营养吸收，蛋白价值提高。

还有临期的纯牛奶很便宜，买回去喝半个月没问题。

2、黄豆、花生米。

这是杂粮，比大米小贵一点，但营养性价比与大米差不多。

换言之，原本每月 100 元的大米钱，换成 70 元的大米和 30 元的花生和黄豆，能量差不多，却不多花钱。

每晚泡点花生黄豆，第二天和米饭一起煮，再丢几颗 8 块钱一斤的干灰枣，那不是香甜松糯的八宝饭么，说着都馋。

3、能替代大米的不光有上边提到的花生黄豆，更省钱的主食有：普通面粉，挂面，玉米粉，粉条、粉丝、米粉、土豆、红薯，等等淀粉类食品。

在网上搜搜，没必要死盯着大米。

而且，玉米、土豆红薯从明朝传入中国，才引发了人口的巨额增长，这本来就是古代养活人的品种。

直到现在，18 亿亩耕地保证粮食安全，根本要保证的就是这些价格低产量高的东西。

而且品种丰富了，不但营养全面，更省钱，而且人生愉悦感好很多。

除了以上提到的，我估计你还得有点基本的调味品。

除了盐，你还得有点味精，米醋，辣椒，花椒、白糖啥的最基本了，平摊到每天多不出 3 毛钱，一个月多不出 10 块。

别小看这点鲜味，它极大提升生活品质。

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题图来源：《火星救援》

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