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生仁鸡丁:当坚果与鸡丁相遇

扬州晚报  · 公众号  ·  · 2025-01-04 18:14

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今天,“你买菜,我来烧——名店名厨菜场公益行”活动继续发布第三道菜生仁鸡丁的制作视频,当坚果与鸡丁相遇,花生仁、腰果仁等都是不错的选择。


记者了解到,生仁鸡丁继续由扬州名厨、扬州“薛家班”班长、聚贤饭庄掌门人杨军为市民和网友做示范。


杨军介绍,生仁炒鸡丁的生仁是指花生仁,这道菜与方圈门农贸市场活动现场制作的腰果鸡丁异曲同工,重点是鸡脯肉的腌制,鸡脯肉洗净后先打花刀再切成1.5厘米宽的鸡丁,加黄酒、盐、湿淀粉腌制入味,再用盐、白糖、生抽、醋、湿淀粉、胡椒粉调一个料汁,把生姜、葱、蒜、干辣椒下锅煸香,下腌制好的鸡丁爆炒,然后下入调味料汁,炒匀入味,下入去皮的花生米,淋芝麻油,起锅前再烹入少许醋,让这道菜咸鲜回甜带着醋香。如果不喜欢花生米可直接熟腰果仁替代。



目前,“你买菜,我来烧——名店名厨菜场公益行”活动正在如火如荼进行中,还有两道菜肴也会陆续在扬州发布APP、扬州发布抖音号、扬州晚报抖音号、扬州晚报视频号、扬州晚报微博等上线,欢迎市民和网友一起参与学做菜并进行互动。


参与方法






第一步 ,将本条微信转发朋友圈。


第二步 ,学做视频中的菜肴。


第三步 ,将“#跟着淮扬菜大厨学做菜赢奖品 ”+文字+学做的菜肴图片或视频 ,发至朋友圈,并将朋友圈截图发给微信公众号“扬州晚报”,即参与了本次活动。


活动结束后,

我们将在微信、微博平台参与的网友中,

共选出10名网友,

提供1只精美水杯或柿柿如意摆件。

活动时间截至1月10日。


大厨教做菜视频③




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