无论辣不辣，都辣么不同

作为一个无辣不欢的人，实在很难理解那些不吃辣的人，他们的世界到底是怎样的。在酸、甜、苦、辣四味中，辣应该是种类最多的一味了。全国各地的辣味都有他们各自的特色，在闷热的夏季，开着空调吃着火锅，配上一口冰爽可乐，不要太美滋滋哟。

一说起辣，人们首先就会想到四川。川菜对于每个人来说都不陌生，即使是不吃辣的人，也会点一道鱼香肉丝配白饭。川辣一般与麻分不开，即使非常能吃辣的人，最后也会被麻得有如打通任督二脉。

辣椒和花椒的搭配，使辣的味道香而不燥。四川人对美食的追求从来都没有停歇过，让各种辣椒在烹饪中生出无穷多的变化。其实四川的辣不算是最辣的，但却是最多姿多彩的。

小时候进湘菜馆子，总是被辣得不要不要的，但还停不下筷子。也许所有的辣中，湘辣是最有魅力的辣。湘菜的制作过程通常都比较简单，在我印象中就是辣椒加各种鱼、肉炒炒炒，就有了湘菜，当然这是我作为一名门外汉对于湘菜的理解。

湖南的辣会让你的舌尖感到有些疼痛，但又让你胃口大开。如果你非常能吃辣，湘菜绝对能让你过足瘾。

一般人眼中，辣椒是配料，它可以调味、提鲜、解腻。而贵州人的眼中，辣椒就是一道菜，即便与其他食材搭配在一起，辣也是主角。贵州的辣，是最纯粹的辣。

他们在辣椒的选择上非常挑剔，有一套自己的种辣、做辣的方式。如果你进了黔菜馆，开口就点一个“辣椒炒辣椒”，服务员和大厨们肯定会把你当成一家人。

陕西的面食闻名各地，堪称一绝。可如果那一碗热腾腾的面中少了一勺辣油，他们只会觉得味同嚼蜡般食之无味。陕西人坚信辣椒和油在一起，味道才会是最好的。

在陕西长大的男人们，通常都会端着一碗面，加上半碗油辣子，低着头狼吞虎咽地吸完面，再一口干了汤。吃得是大汗淋漓，直呼过瘾。

你是否也是个嗜辣如命的人？

你最喜欢哪里的辣？

撰文/美少蔫儿  设计/Limizi

图片来自网络

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