老家的肉包，梦里飘香

      在中国人的餐桌上，有一种主食叫包子。中国地大物博，包子的用料、做法也五花八门。仅我品尝过的，就有酱肉包、青菜包、豆沙包、蟹黄包、糖包子、小笼包、水煎包、灌汤包，当然，也少不了新疆的烤包子。有一回到北京出差，我还特地跑去尝了尝闻名全国的庆丰包子。

      虽然不同的包子各有特色，但我最喜欢的还是湖北老家的肉包。

      把肉包做好，不太容易，那可是个技术活。先要找上一点发面留下的老肥，加上适量的面粉，兑上点水，用力揉成面团，让它自然发酵。再买上一点肥瘦适宜的五花肉，双手持刀有节奏的剁，经验丰富的老手不需要太长时间，就剁成了包子馅，再放点调料好好腌制腌制。过上几个小时，等面团里有了一个个蜂窝眼时，面团就发酵好了，用刀一划，一股纯纯的麦香浓郁不散。而此时，包子馅也腌入味了。全家老少都上阵，巧手一捏，上锅一蒸，香喷喷的肉包子就可以端上桌，味道保证不会让你失望。

    看了上面的描述，大家一定以为我是个做包子的高手。其实不然，在我们家  ，包子只有我的小姐夫才能做好。他的手艺可是家传的，了不得。

      我离开家乡已经二十多年了.老家的肉包,只是在寥寥的几次休假探家中，重新尝了尝姐夫的手艺，一解嘴馋之苦。更多的时候只能在梦中回味。

      喜欢老家的肉包，是我在学生时代养成的嗜好。那时候，学校生活差，我便隔三差五地跑到姐夫家中去打牙祭。姐夫的妈妈有一手做包子的绝技。每次到他家吃饭，老太太总是喜欢包上几个包子。他们家孩子多，祖孙三代的大家庭，所以做菜包子的时候居多。偶尔做上一次肉包子，大家便一哄而上，大受欢迎。对于天天白菜、萝卜的学生娃来说，那更是人间美味。所以，我也不把自己当外人，大快朵颐。

      老太太过世的早，但做包子的手艺和家庭的亲情观念在我姐夫身上得到了很好的传承。

      姐夫虽然不是什么大干部，但身为监理工程师的他，也是个大忙人。自从我爸妈离开新疆回到老家的这几年中，每过几天，他和姐姐总要抽个时间回去看看老人。每隔一段时间，就陪着父母一块蒸上一笼包子。不仅方便老人的饮食，也让老人默默享受膝下承欢的天伦之乐。

      今年，因为我到南疆驻村，七十岁的老母亲再次来到新疆帮我照顾家庭，只剩下老父亲一人在家。姐夫和姐姐回家更勤了。上个周末，在家庭微信群里，我又看到了堂姐上传的姐夫忙忙碌碌陪老爸做包子、一家人聚餐的视频。清香的包子，再次勾起了我的馋虫。

      老家的肉包，香飘万里，饱含亲情！

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