魅力山西（美食篇）| 山西人蒸的枣花馍，蒸出一年好彩头

枣花馍是黄河流域很多地方的风俗。“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。山西人家里都会蒸一些枣馒头，一块面团到了妈妈的手里，几下子就变成了一锅香喷喷的美食，寓意着蒸蒸日上。

主料：小麦面粉

辅料：枣(干)

调料：发酵粉、植物油

材料：普通面粉，发酵粉约面粉的1%，水约面粉的55%，红枣适量

1、面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大，（现在的天气放室内就OK了。）

3、发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，分成大约65G/个的大小，揉圆。

4、擀成厚薄均匀的圆饼。

5、如图在圆饼一半处间隔均匀地放三颗枣。

6、将圆饼对折，用刮板在二颗枣之间压出花纹。

7、做好的面胚放在刷了薄油的蒸笼上。

8、放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖。

成品。

枣花馍饮食宜忌

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

枣花馍烹饪小贴士

面不要发的太过，否则蒸熟之后容易变形。