6个看似节省的好习惯，可能是致癌的“元凶”！

水果烂了一小块，面包长了一点霉菌，甘蔗一小段变质了……有的人认为只要把坏掉的部分切除干净，好的地方还可以吃。

复旦大学附属中山医院医院感染管理科医师韩梦鸽表示，食物发霉是由霉菌生长繁殖引起的。 霉变水果的可见霉斑只是“冰山一角”，霉菌和毒素早已扩散至内部 。因 此，即使切除霉变部分，剩余部分也不宜食用。

食用发霉食物可能导致肠道不适、过敏反应和呼吸系统疾病等健康问题。而霉菌生长过程中产生的有毒代谢产物—— 真菌毒素，可引起中毒、免疫缺陷、致癌、致畸等健康危害 。

健康建议：

• 尽量购买新鲜的食物，每次少买一点，吃完再买。

• 碰撞损伤一点的水果可以吃，但是已经霉变的水果扔掉更保险。

• 尽量少买已经切好、搭配好的半成品蔬菜和水果。

很多人非常节约粮食，吃不了的饭菜，经常就放在冰箱里面，第二天、第三天还在继续吃。偶尔吃一顿没关系， 但如果长期吃剩饭剩菜，就可能带来危害。

中山大学肿瘤防治中心胃外科主任周志伟表示，不健康的饮食习惯包括经常吃高盐、腌制食品，剩饭菜， 剩饭菜等是胃癌的“推手” 。

健康建议：

• 与其面对剩饭剩菜时心疼，不如提醒自己和家人做适量的饭菜，别剩下。

• 挑选新鲜和有益健康的食物。

• 世界卫生组织建议， 熟食在室温下不得存放两小时以上，不要在冰箱里放超过三天，剩饭菜加热次数不应超过一次 。

一双筷子使用几年是不少家庭常有的事，很多人认为，筷子没坏就没有必要换。

国家食品安全风险评估中心风险交流部研究员韩宏伟表示， 很多家庭使用的是竹筷或木筷，竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境 ，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。

发霉的筷子上可能有黄曲霉毒素，这是一种致癌物，容易诱发肝癌。

健康建议：

• 经常用的竹筷子、木筷子每半年更换一次。

• 洗完的筷子小头朝上大头朝下，让它晾干，避免发霉。筷子横着放，不利于排水，更容易发霉。

• 筷子最好专人专用，以免细菌在家人之间传播。

不少人认为，食用油只要在保质期内都可以食用，其实不然。有测试显示，食用油一旦开封，3个月是安全用油的临界点。

油脂氧化和酸败后，常含有黄曲霉毒素污染， 会产生一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人，这些因素有可能诱发肝癌 。

健康建议：

• 如果家中人口少，最好买小桶装的油。

• 大桶油一定要用油壶分装，油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。

• 最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方，这样更容易氧化。

油炸食物会用很多油，为了不浪费，有的家庭会使用剩下的油，继续炒菜用。

四川省成都市第三人民医院营养科余婉婷表示，炸过食物的油看着没有什么异样，殊不知， 油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的