每月一书 / 想开一间面包房？那快进来看看吧

正文

大家好，我是Sansan。

这个月想推荐的书，是自己在知乎上线的一小时电子书 ： 🍞「开个温暖的烘焙店」🍞

知乎书店售卖链接：

开个温暖的烘焙店 - 「一小时」系列 - 知乎书店 （新书首周特价：3.99元）

Kindle售卖链接：

《开个温暖的烘焙店（知乎 SansanL 作品） (知乎「一小时」系列)》 SansanL, 知乎 书评 简介 电子书下载 Kindle电子书 （新书首周特价：3.99元）

开一个暖心的面包店，除了是我曾经的梦想和事业，也是我身边大部分朋友的生活方式。

其实创建一间店，大过创造一个面包，需要源源不断投入精力和心血。面包因为有生命所以可爱，一家店也因为有生命也才会可爱。很多朋友也在问什么是好的面包房呢？其实我也没有标准答案，看过不少中日不同的面包店，自己也经历了学徒，学着从零开始着手准备一间店铺，与店铺一起成长，发现，面包房的经营充满着哲学和科学。

写专栏和公众号的这一两年里，私信，后台，值乎也接到了来自全国各地，有开店梦想的人的询问，无论是有经验的没经验的，资金多的资金少的，对于店铺的开业和经营，都有自己满肚子的疑惑，想要与我交流，或向我寻求一些帮助。

经常会遇到许多问题：

来自二线城市的市场到底该怎么看，怎么选址？

没有烘焙经验和技术的人，也可以完成自己的开店梦么？

我很想开一家面包房，我该怎么开始？

开店到底有什么经验，可以一起分享一下么？

我的产品到底能不能大卖呢，又怎么进行正确的产品开发？

开面包店，我需要什么样的设备，这些设备我又该如何选择呢？

....................................

但每一个城市，每一个人，每一家店，要一个个细细的按实际情况分析完，于我是很难的事。

有时候没办法帮到大家，也有点过意不去。

正巧今年，我与知乎一起出版了这一本有关烘焙店铺开业的经验总结，将我这几年在日本，在上海不同的店铺里工作的经历和经营的体会集结成书，全面的分享给大家。

在这本书里，你可以了解到：

• 在开店前我都得做些什么非做不可的事儿呢？

• 选址，采购，行政那些麻烦事，到底要怎么解决？

• 店铺装修需要注意的事项，一定能帮到你！

• 烘焙设备的解析和必要推荐，怎么清洗都告诉你哦~

• 对于烘焙产品和技术开发的思考。

• 关于员工的培训和国内烘焙现状的理解。

  ..................................................

关于作者

面包少女Sansan，毕业于厦门大学日语专业，后留学日本。求学期间倾心当地烘焙文化，曾经在日本烘焙集团供职四年，与许多烘焙品牌有深度合作。现为国家高级西点师，14年开始写知乎，是知乎「美食」，「烘焙」，「面包」的优秀回答者。后从蓝带甜品专业毕业，回国继续致力于烘焙文化的科普和面包教学。面包是有温度有生命的，每一次的用心培育，能给你的生活带来更多的快乐和满足～踏实努力的匠人世界，可能就在你的身边！

如果你也乐意将美好的时光「浪费」在美食和烘焙上，欢迎来知乎与我交流，我的知乎主页是： SansanL - 知乎

目录

Part 1 开店之前的准备，无论是物质还是精神

• 1.1 你对烘焙有相对深度的认知和感情么？

• 1.2 想开店的城市，是不是好好考察过了?

• 1.3 你的店铺，在市场是什么样的定位？

• 1.4 对店铺生产力有清晰预判吗？

• 1.5 开一家店，到底需要多少钱？

  Part 2 开店前的关键作业

• 2.1 好的选址，能让后期运作更轻松

• 2.2 设备物件的采购

• 2.3 搞定开店的行政手续

  Part 3 筹备开店，动手动脑

• 3.1 店铺各个空间的设计分析

• 3.2 每个空间人员的分工

• 3.3 好店铺的魅力来自于人

请到「今天看啥」查看全文