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15 酒类
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本文按照食品类别汇总了 GB 2760-2024中“15 酒类”允许使用的食品添加剂。
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添加剂名称
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功能
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最大使用量 （g/kg）
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备注
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15.01.03 白兰地
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焦糖色（加氨生产）
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着色剂
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50.0g/L
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焦糖色（苛性硫酸盐法）
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着色剂
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6.0g/kg
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焦糖色（普通法）
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着色剂
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按生产需要适量使用
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焦糖色（亚硫酸铵法）
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着色剂
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50.0g/L
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15.01.04 威士忌
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焦糖色（加氨生产）
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着色剂
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6.0g/L
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焦糖色（苛性硫酸盐法）
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着色剂
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6.0g/kg
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焦糖色（普通法）
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着色剂
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6.0g/L
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焦糖色（亚硫酸铵法）
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着色剂
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6.0g/L
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15.01.06 朗姆酒
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焦糖色（加氨生产）
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着色剂
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6.0g/L
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焦糖色（苛性硫酸盐法）
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着色剂
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6.0g/kg
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焦糖色（普通法）
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着色剂
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6.0g/L
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焦糖色（亚硫酸铵法）
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着色剂
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6.0g/L
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15.01.07 其他蒸馏酒
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焦糖色（加氨生产）
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着色剂
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1.0g/L
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仅限龙舌兰酒
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焦糖色（普通法）
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着色剂
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1.0g/L
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仅限龙舌兰酒
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焦糖色（亚硫酸铵法）
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着色剂
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1.0g/L
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仅限龙舌兰酒
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15.02 配制洒
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苯甲酸及其钠盐（包括苯甲酸，苯甲酸钠）
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防腐剂
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0.4g/kg
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以苯甲酸计
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赤藓红及其铝色淀（包括赤藓红，赤藓红铝色淀）
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着色剂
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0.05g/kg
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以赤藓红计
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靛蓝及其铝色淀（包括靛蓝，靛蓝铝色淀）
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着色剂
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0.1g/kg
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以靛蓝计
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二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠）
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漂白剂、防腐剂、 抗氧化剂
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0.25g/L
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最大使用量以二氧化硫残留量计
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二氧化碳
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防腐剂、其他
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按生产需要适量使用
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黑豆红
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着色剂
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0.8g/kg
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红花黄
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着色剂
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0.2g/kg
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红米红
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着色剂
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按生产需要适量使用
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红曲黄色素
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着色剂
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按生产需要适量使用
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红曲米，红曲红
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着色剂
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按生产需要适量使用
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甜蜜素（又名环己基氨基磺酸钠），环己基氨基磺酸钙
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甜味剂
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0.65g/kg
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以环己基氨基磺酸计
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姜黄
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着色剂
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按生产需要适量使用
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焦糖色（加氨生产）
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着色剂
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50.0g/L
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焦糖色（苛性硫酸盐法）
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着色剂
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6.0g/kg
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焦糖色（普通法）
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着色剂
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按生产需要适量使用
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焦糖色（亚硫酸铵法）
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着色剂
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50.0g/L
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金樱子棕
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着色剂
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0.2g/kg
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可可壳色
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着色剂
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1.0g/kg
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可溶性大豆多糖
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增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂
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5.0g/kg
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喹啉黄及其铝色淀（包括喹啉黄，喹啉黄铝色淀）
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着色剂
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0.1g/kg
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亮蓝及其铝色淀（包括亮蓝，亮蓝铝色淀）
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着色剂
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0.025g/kg
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以亮蓝计
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磷酸及磷酸盐[包括磷酸，焦 磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠）,三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙]
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水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂
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5.0g/kg
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可单独或混合使用，最大使 用量以磷酸根（PO⁴）计。包括磷酸（湿法）,磷酸（湿法）仅用于14.04.01可乐型碳酸饮料，最大使用量为5.0g/kg [以即饮状态计，最大使用量以磷酸根（PO4）计]
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萝卜红
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着色剂
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按生产需要适量使用
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玫瑰茄红
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着色剂
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按生产需要适量使用
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柠檬黄及其铝色淀（包括柠檬黄，柠檬黄铝色淀）
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着色剂
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0.1g/kg
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以柠檬黄计
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葡萄皮红
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着色剂
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1.0g/kg
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日落黄及其铝色淀（包括日落黄，日落黄铝色淀）
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着色剂
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0.1g/kg
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以日落黄计
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三氯蔗糖（又名蔗糖素）
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甜味剂
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0.25g/kg
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山梨酸及其钾盐（包括山梨酸，山梨酸钾）
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防腐剂 、 抗氧化剂
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0.6g/L（仅限青稞干酒）; 0.4（青稞干酒除外）
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以山梨酸计
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糖精钠
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甜味剂、增味剂
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0.15g/kg
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以糖精计
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天然苋菜红
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着色剂
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0.25g/kg
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甜菊糖苷
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甜味剂
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0.21g/kg
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以甜菊醇当量计
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苋菜红及其铝色淀（包括苋菜红、苋菜红铝色淀）
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着色剂
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0.05g/kg
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以苋菜红计
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新红及其铝色淀（包括新红，新红铝色淀）
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着色剂
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0.05g/kg
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以新红计
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胭脂虫红及其铝色淀（包括胭脂虫红，胭脂虫红铝色淀）
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着色剂
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0.25g/kg
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以胭脂红酸计
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胭脂红及其铝色淀（包括胭脂红，胭脂红铝色淀）
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着色剂
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0.05g/kg
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以胭脂红计
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杨梅红
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着色剂
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0.2g/kg
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仅限配制果酒
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叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
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着色剂
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0.5g/kg
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安赛蜜（又名乙酰磺胺酸钾）
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甜味剂
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0.35g/kg
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若食品类别中同时允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（最大使用量乘以0.44可以转换为安赛蜜的用量）,当混合使用时，最大使用量不能超过标准规定的安赛蜜的最大使用量
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异麦芽酮糖
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甜味剂
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按生产需要适量使用
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诱惑红及其铝色淀（包括诱惑红，诱惑红铝色淀）
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着色剂
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0.05g/kg
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仅限使用诱惑红
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栀子黄
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着色剂
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0.3g/kg
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栀子蓝
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着色剂
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0.2g/kg
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紫甘薯色素
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着色剂
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0.2g/kg
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紫胶红（又名虫胶红）
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着色剂
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0.5g/kg
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橡子壳棕
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着色剂
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0.3g/kg
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15.03 发酵酒
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纽甜（又名N-[N-（3,3-二甲基丁基）]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯）
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甜味剂
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0.033g/kg
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15.03.01葡萄酒除外
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β-胡萝卜素
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着色剂
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0.6g/kg
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15.03.01葡萄酒除外
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纳他霉素
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防腐剂
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0.01g/L
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15.03.01葡萄酒除外
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溶菌酶
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防腐剂
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0.5g/kg
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15.03.01葡萄酒除外
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三氯蔗糖（又名蔗糖素）
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甜味剂
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0.65g/kg
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15.03.01葡萄酒除外
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双乙酰酒石酸单双甘油酯（简称“DATEM”）
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乳化剂、增稠剂
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10.0g/kg
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15.03.01葡萄酒除外
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15.03.01 葡萄酒
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二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠）
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漂白剂、防腐剂、抗氧化剂
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0.25g/L
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甜型葡萄酒最大使用量为0.4g/L,最大使用量以二氧化硫残留量计
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L（+）-酒石酸、dl-酒石酸
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酸度调节剂
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4.0g/L
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以酒石酸计
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山梨酸及其钾盐（包括山梨酸，山梨酸钾）
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防腐剂、抗氧化剂
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0.2g/kg
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以山梨酸计
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D-异抗坏血酸及其钠盐（包括D-异抗坏血酸，D-异抗坏血酸钠）
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抗氧化剂、护色剂
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0.15g/kg
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以抗坏血酸计
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聚天冬氨酸钾
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稳定剂和凝固剂
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0.3g/L
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15.03.01.03 调香葡萄酒
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焦糖色（加氨生产）
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着色剂
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50.0g/L
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焦糖色（普通法）
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着色剂
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按生产需要适量使用
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焦糖色（亚硫酸铵法）
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着色剂
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50.0g/L
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15.03.02 黄酒
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焦糖色（加氨生产）
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着色剂
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30.0g/L
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焦糖色（普通法）
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着色剂
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按生产需要适量使用
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焦糖色（亚硫酸铵法）
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着色剂
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30.0g/L
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15.03.03 果酒
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苯甲酸及其钠盐（包括苯甲酸，苯甲酸钠）
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防腐剂
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0.8g/kg
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以苯甲酸计
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二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠）
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漂白剂、防腐剂、抗氧化剂
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0.25g/L
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甜型果洒最大使用量为0.4g/L，最大使用量以二氧化硫残留量计
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黑加仑红
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着色剂
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按生产需要适量使用
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桑椹红
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着色剂
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