想要减肥、祛痘、保护视力？日常食用蔬菜，必不可少

在时尚健康的采访中

我们从医生口中知道了有这样一位青年人

11 点吃早餐，23 点吃晚餐

中间不一定吃什么， 连续一个月不吃蔬菜

每餐必须有饮料

没饭没菜可以，没饮料不行

他得到的“回报”也是“惊人”的

糖尿病 、 高血脂 、 高尿酸 、 骨质疏松 、 脂肪肝

几乎各种慢病都有了

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在蔬菜中占优势地位的营养素有 维生素C 、 β- 胡萝卜素 、 膳食纤维 ，以及 钾 、 钙 、 镁 等矿物质。

蔬菜中钾含量普遍比较丰富，多吃蔬菜有利于维持正常血压。已经有充分研究表明，增加蔬菜的摄入，可以有效地降低心 血管疾病 的发病率和死亡率。

蔬菜中的 膳食纤维 、 钾 等营养成分可以很好的帮助预防便秘。膳食纤维丰富的蔬菜有嫩豌豆、嫩毛豆、嫩蚕豆等嫩豆类，和芥蓝、菠菜、西兰花、苋菜等嫩茎叶、嫩薹菜。

经常吃足量的绿叶蔬菜，能降 低糖尿病 和 肺癌 的发病风险，这类蔬菜包括油菜、菠菜、苋菜、油麦菜、芥蓝、空心菜、茼蒿等。增加十字花科蔬菜可以降低肺癌、胃癌以及乳腺癌的发病风险，这类蔬菜有甘蓝、西兰花、菜花、卷心菜等。

另外，水果也有很多防慢病的健康益处，增加水果摄入也可以降低 心血管疾病 和主要 消化道癌症 的发病风险。

只吃肉不吃菜、只吃面食不吃菜，都会造成膳食中的营养素严重失衡，增加各种慢病的发病风险。世界卫生组织报告中曾提到，水果摄入过少是十大死亡高危因素之一。

健身小团课上有个女孩，坚持两个月了

但一点效果都没有

翻开她的饭盒一看

都是白色食物，鸡蛋白、白水煮鸡胸、土豆……

别以为减肥就只能这样吃

运动健身必须吃的科学

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足量的蔬菜可以提供数量可观的 膳食钙 ，并且其丰富的钾元素还可以帮助减少钙的流失，蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄入有利于预防骨质疏松，对维持骨骼健康有重要作用。

蔬菜水果中含有丰富的 膳食纤维 ，可以提供充足的饱腹感，减缓胃排空速度，有利于控制体重。

另外蔬菜中 碳水化合物 含量较少，绝大多数水果的餐后血糖反应并不高，蔬菜水果都利于维持餐后 血糖 的平稳，使得能量缓慢的释放出来，防止 脂肪 过度积累，对减重人群来说这一点非常重要。

蔬菜水果适量吃，不仅能均衡营养，还利于食量的控制。想让减肥，注意多吃蔬菜，而水果适量就好，避免过多的水果带来多余的热量，反而不利于体重控制。

办公室有个年轻女孩，脸上经常长痘

介绍她去看完中医、看西医

中西药吃了个遍，也没什么效果

问一下三餐吃什么？

早上经常不吃，就算吃也是包子粥

中午晚上都在外面吃，很少吃蔬菜水果……

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长痘痘多数是因为体内的 炎症 反应所致，蔬菜水果富含 类黄酮 、 类胡萝卜素 、 多酚类 物质等抗氧化物质，它们是很好的抗炎食物。

而脸色暗淡无光，也多数与营养失衡有关，如果长期陷入营养失衡的状态，就会加速衰老。尽管蔬菜水果不能提供人体所需的全部营养，但蔬菜水果摄入量大，提供的营养素数量可观，并且具有帮助延缓衰老的 抗氧化 成分。

保证蔬菜水果摄入充足的基础上，再合理安排红肉等富含 蛋白质 和 铁质 的食物，辅以一定的身体锻炼活动，加上充足的睡眠，皮肤情况就会有所改善。

蔬菜水果中尽管不含 维生素A ，

但有 维生素A 原

也就是说含有在人体内可转化为维生素A 的物质

其中活性最大、含量最高的

就是蔬菜水果中所富含的 β- 胡萝卜素

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维生素A 有利于维持正常视力，而绿叶蔬菜中的 叶黄素 不仅可以帮助缓解眼睛疲劳，还利于预防老年性视网膜黄斑变性。

蔬果中 胡萝卜素 主要来自于橙黄色和深绿色蔬菜水果，比如胡萝卜、南瓜、柿子、黄桃、黄杏、芒果、木瓜、橙子、橘子以及各种深绿色蔬菜。

如果蔬菜水果供应不足，容易影响正常的视力和眼睛健康。