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所有的最极致，
往往也最简单。
静观师太
纽约时报记者Jeff Gordinier，
接到一封邮件，
伯纳丁餐厅邀请他，
去参加一场素食午宴。
素食？那不就是几碗白饭，或者煮得烂熟的山药？Jeff不以为意，拒绝了。
没想到，伯纳丁餐厅主厨竟然亲自打来电话：“这次你必须来，这是一场御前表演，我坚持要你来。”
不好意思再拒绝，Jeff只得应承了下来，不过他仍然认为，主厨是在夸大这场宴席。
时至今日，
提起这件事情，
Jeff十分庆幸与激动，
幸好那场午宴自己如约而来，
没有错过静观师太的厨艺。
那一次品尝到的味道，
是如此的美妙绝伦，
以至于午宴刚一结束，
他就激动地跑去跟主厨说：
“我一定要去韩国。”
Jeff说：
他的人生，
从那天起就被改变了。
晨光熹微，
灵鸟鸣啼；
青山排闼，
幽泉碧深。
白羊寺天真庵，
随着万物苏醒。
静观师太做了早课，
就到厨房准备斋饭。
没有肉、鱼和奶制品，
也不用大蒜、洋葱、
香葱、大葱、韭菜，
她用自然来调味，
朴素却富有创造力。
烹饪了长达半个世纪，
静观师太从未受过专业培训，
做的饭只是给寺院的僧尼，
以及来拜访的客人享用，
然而她有绝对的实力，
与世界上最著名的米其林星级厨师比肩。
2015年10月，
《纽约时报》对她高度赞扬：
“世界上最高贵的料理，
并不在纽约、或是哥本哈根。
韩国的一所偏僻的寺院中，
一位59岁的尼姑，
站在了世界素食料理之巅。”
静观师太出生于韩国荣州，
家中兄弟姐妹七个，
她排行第五。
从小她就非常热衷于烹饪，
6、7岁就独立做出了手擀面。
母亲惊讶于她的天赋，
欣喜的说她将来会生活得很幸福，
并将一身烹饪本领全部传授给她。
她的父亲经常跟她说，“一个女人，要有随手做出7道菜的能力，才配拥有一个好丈夫。”
这话让她生气，一次随口反驳到：“我不去找丈夫，我会住在大山中，怀抱自然，一个人活下去。”
没曾想，
气话后来变成了事实。
17岁那年，
母亲的去世，
给她带来巨大打击。
她不愿意让自己将来的孩子，
再承受如此般的痛苦，
于是毅然出家，
要伴青灯古佛，
了却此生。
3点起床，
做早课，做晨斋，
6点早饭毕，
开始诵经，
9点再诵一次，
12点吃午饭
……
日复一日、循环往复的寺院生活，在最初的那一段时间并不顺畅，尤其是睡眠的严重缺乏。
她经常在白天偷睡，有一次砍柴时在树上睡着，竟然被一条大蛇当成树枝，从身上爬过。
她也曾给父亲写信，
让他来接自己回去，
但最终还是选择留下来。
父亲虽不理解，
却也尊重她的选择。
但直到多年之后，
依然放心不下，
又来寺院陪她住了一段时间。
“不吃肉怎么能活下去？”是父亲一直的担心。静观师太便用酱油和香油做了一道香菇，让他在临近的大山中细细品尝。
之后，年迈的父亲大悟，向她鞠了三躬离开，说“皇上见了僧人也要鞠躬，我现在也这样做。”
一周后，父亲在家里安详离世。
父母的理解与关爱，
让静观师太拥有了追求真我的自由。
她又将这份爱，
投入到每一份食材，
每一顿餐饮上。
她在群山中开辟菜园，但是除了种菜和采摘，从不过问。
任其经受风霜吹打，杂草丛生，甚至连围栏也没设过，放任虫子吞噬菜叶，就算被野猪大片破坏，也不去阻止。
“因为这些，都是自然的一部分。”
与自然分享，
不为其困，
方得自在。
最自然最简单的食材，
在她手里也没有经过繁杂处理，
却能变成世间极致的美味，
她所做的不过是，
又将食材交给了时间。
传承百年的发酵技艺，
让大白菜变成了世界名厨口中，
“能用来收藏”的美味。
保存了5年、10年，
甚至100年的酱油，
赋予所有食物新的生命。
一道精致的莲花茶，
不需十年百年，
却也得等一朵花开的时间。
所有的最极致，
往往也最简单。
静观师太传达给人的，
并不仅仅是味道，
更是她的生平所悟。
素食料理，
是她对世界的觉察，
亦是她的修行。
她的每一道菜品，
都充满了禅意，
带着无法言说的惊世美。
她通过做食物进行冥想，
与万物交流。
大自然是永不熄声的交响乐，
每个人都是跳跃其中的音符，
与万物相辅相成，
于是有了我们，
有了我们的食物。
青灯古佛之外，
静观师太偶尔也会涉足俗世。
她在大学里教素食烹饪课程，
告诉大家僧人为什么吃斋，
和素食的意义。
如今的年轻人，
经历了饮食文化的巨大改变，
垃圾食品和快速食品充斥着日常生活。
静观师太希望，
能从课堂上传递出健康的理念。
当她穿过繁杂的街道，
走过一个个油炸食品的摊位，
她的身影看似平凡，
却充满力量。
不管盛宴还是简单小菜，
极致的烹饪，
都需要极大的热情，
如同一场灵魂的超脱之旅。
食物如人生，
活着，
即是修行。
- END -
（图片源自《主厨的餐桌》，
版权归原作者所有）
