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轻读实验室（ID：qingdu2019）
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2019年，一
条#中国人死亡原因排名#的话
题上了热搜，这源于6月份
权威医学杂志
《柳叶刀》发表的一篇研究中国及其各省份死亡率、发病率的报告。
这份报告
分析了
1990年~2017年中国34个省份居民的数据
，整理出了2017年中国人十大死因。
肺癌=呼吸系统（气管、支气管、肺）癌症。阿尔兹海默症包括其他痴呆症。数据来源：The Lancet
令人意外的是，
中国人目前的第一大死亡原因，
并不是我们通常认为的癌症
，是中风。
中风
又叫缺血性脑卒中，或者脑血管意外，表现为脑部缺血或出血性损伤。医生指出，造成脑中风最主要的原因，是
高血压
病。高血压是中国最常见的一种慢性病之一，导致这种病，和一个常见的饮食有很大关系
。
不仅如此，
在这前10名死亡原因中，一半以上，都和国人一个常见的饮食习惯密切相关
——
高盐
。
你或许并没意识到“口重”有多严重。
2019年上半年，国际权威医学期刊《柳叶刀》，通过研究全球195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担发现，
全球近20%的死亡与饮食有关。
报告显示，在世界人口前20的大国中，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率排名第一
。
而在
饮食导致死亡
的统计表中，位列
第一名
的，就是
高盐
。
紫色块是地球上饮食结构引发死亡率最低的区域，中国处于倒数第二阶段。图片来源：The Lancet
研究显示，高盐饮食不仅会导致诸多疾病，还会让人变丑变笨。今天我们就来聊一聊，
我们为什么会吃那么多盐？
口重的危害到底有多严重？
人们为什么爱吃盐？
达尔文在进化论中说，地球上的一切生命都来自于大海。可见人类的祖先，还在海里的时候，就开始吃盐了。
随着时间的推移，上岸的生物们虽然不能无时无刻吃到盐，基因中却似乎保留了对盐的原始热爱。
人类吃盐的历史由来已久，但为什么中国人会格外重口呢？
独特的自然、地理条件，造就了中国历史悠久的农耕文明。古代的中国老百姓为了生存，必须努力劳作，自给自足。
大量的体力劳动后，身体中的盐分随着汗水流出，为了补充人体必备的盐分，只能通过吃盐的方式补回来。
春秋《管子》中记载：“(齐人)食盐之数，一年丈夫五升少半，妇人三升少半，婴儿二升少半。”
齐国男人每年吃5.5升盐，女人吃3.5升盐，儿童2.5升。换算过来，那时候男人每天要吃6克，女人每天吃盐不到4克，从现在的标准看，还是很健康的。
到明朝百姓吃盐就超标了。明《天工开物》中写到，一个五口之家一年下来需要吃盐50斤，也就是每人每天16克。清朝顺治八年户部档案显示，当年全国人民总共吃盐86900万斤，按当时的情况，相当于每人每天吃盐28克。
明清时期，盐商甚至掌握着国家经济的命脉，能看出人们对盐的需求有多大。
除粮食外，古代最重要的物质资源就是盐了。食盐成为官家收税的最佳途径。五代时期，民间私自煮盐贩盐一斤一两都是处死
。
这里必须补充一个知识点，
世界卫生组织建议，成年人每天盐的摄入量最多不超过5克，《中国居民膳食指南》建议成年人一天食盐不要超过6克。
而在“民以食为天”的中国，少吃盐？不存在的。
回到今天，不管是麻辣小龙虾、重庆火锅，还是北京烤鸭、腊肉香肠，每一样充满诱惑的食物里，都是充满“诚意”的盐分。
很多老爸老妈们最喜欢说的一句话就是，
“我吃过的盐比你吃过的米还多”
。说实话，这真不是什么好事！
过去人们劳动量大，出汗多，多吃盐刚好补充了身体缺少的钠离子和钾离子。但显然今天需要“汗流浃背”的工作少了，人们坐在有空调的办公室里，十天半月也不流一次汗，多吃的那些盐，变得多余且无用。
2012年卫生部统计的我国居民食盐平均摄入量，已高达12-14克，这其中南方居民每日摄盐量高达10~12克，北方居民则达到15~22克。
虽然普遍都超过国际标准2倍多，但摄盐量还是呈现出“北高南低”的特点，这与中国中风患者发病呈现出的“北高南低”特点形成了某种对照。
高盐饮食到底会带来什么严重危害呢？
吃盐多，会变丑变笨
必须得先说明的是，
食盐是人体必不可少的。
盐的主要成分是氯化钠，我们需要其中的钠离子和氯离子来维持生存。
钠离子和氯离子可以维持细胞外液的渗透压，参与体内酸碱平衡，氯离子还参与胃酸的生成。另外研究显示，食盐在维持神经和肌肉的正常工作上也有作用。
这也就是
为什么那些减肥整天吃水煮大白菜的人，会很容易浑身无力、无精打采
，并且想吃咸咸的东西。
但是过犹不及，长期吃盐过量，一样会导致的各种疾病。
首先就是高血压。
人体血液的正常工作，需要水盐平衡的环境，盐多了，身体自然开始疯狂储水来稀释盐分。
长期处在高盐的状态，你的血液流速和流量会变大，心脏的工作压力和血管壁的压力就会变得越来越大，最后导致高血压、心脏病。
很多研究都证实，钠摄入量和血压的高低关系非常密切。食盐摄入高的地区高血压发病率也高。
《柳叶刀》2017年12月发布的一份数据显示，中国有1/3以上的成年人都患有高血压。
而造成如今死亡原因第一名的杀手中风，最危险的因素就是高血压。所以，
高盐饮食也是造成中风频发的重要元凶之一。
第三，由于氯离子参与胃酸的生成，高盐摄入可以直接损害人的胃粘膜
，使它对胃壁的保护作用下降，
导致胃癌的出现
。
流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间正相关。
第四，长期盐摄入量过多，会引起钙流失，导致骨质疏松。
更可怕的还在后面，长期吃盐过量会变丑变笨。
这对颜值社会注重外在美的朋友们，简直不能忍。我并不是危言耸听。
吃盐多的人
容易脱发。
专家表示，过量盐分使头发内滞留水分过多，影响头发生长发育，导致脱发。
吃盐过多易水肿。
重口味吃了一顿饭后，你需要喝大量的水，水直接进入血液中造成水肿。脸会变大。
细胞时常处于缺水，体内水分减少，还会让皮肤变得干燥，这时黑色素容易沉积在皮肤表层，
脸上就会长雀斑或者黄褐斑。
并且吃盐多的人，容易变胖。
研究显示，多吃一克盐，肥胖风险增加25%。
因为过量的盐会促进胰岛素的分泌，胰岛素超出标准，身体默认为体内能源储备不足，转而将更多的糖转化为脂肪存储起来，造成肥胖。
吃盐多不仅会变丑，还会变笨。
2018年《自然-神经科学》研究表示，高盐饮食引发了小白鼠的认知功能缺陷，直接证明了高盐会直接损伤神经血管系统，导致认知障碍。
氯化钠摄入过量还会损伤血管调节局部血压的能力，从而出现大脑供血的问题。
高盐，防不胜防
很多人觉得，高盐饮食危害这么大，
那我平时做饭时少放盐就行了。
错。
你不知道的是，
高盐饮食已经渗透进我们生活点点滴滴的日常中，防不胜防。
因为除了我们做饭看得见的盐粒，我们还会吃到大量的“隐形盐”。
有些食物，你以为它没有什么味道，但其实它高盐，有些食物，你以为它是甜的，但它的盐含量却高得吓人。
我们再来复习一下，
世卫组织建议成年人每天吃盐不超过5克，钠摄取量不超过2000毫克。
（1g食盐等于400毫克钠）
按照这个标准来看看下面这些食物：
我们就不说酱油、豆瓣酱、鸡精、辣椒酱、腐乳等等这些一尝就齁嗓子的调料了，那些基本上就是盐本身。
半碗关东煮汤按300g算，大约含615毫克钠；常规大小一角比萨含钠约600毫克；
一碗炸酱面的做法，甜面酱400g，面条200g。而甜面酱每100g含钠2097毫克，2两（100g）面条中大概含3克盐。
我们每天吃的咸菜、零食、浓油大酱的饭菜，组成了我们高盐的日常。
如果你不是一个生活细心的人，真的可能根本不知道自己无声无息吃了这么多盐吧？
食品加工者们依赖盐，并不单纯因为它可以调味，他们发现，盐还能让糖尝起来更甜，让饼干吃起来更脆，能让华夫饼凝固。
在一本美国调查记者撰写的《盐糖脂》中，记录了低盐的食物世界的样子。
吐司的口感像锡，玉米片的味道像金属屑，易格（Eggo）冷冻华夫饼吃起来像稻草，Cheez Its奶酪饼干的外表不再是金黄色，而是淡淡的黄色。Keebler黄油曲奇饼干由于没加黄油，所以尝不出一点黄油味。（来自《盐糖脂》）
