很多人做的酸辣土豆丝不正宗，是因为少了这3步！

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酸辣有内涵而不只是浮于表面，土豆丝根根分明脆而不生，这都是衡量一盘酸辣土豆丝是否达到五星标准的重要因素。

要做出五星酸辣土豆丝，关键就在步骤上，光是醋，就得用在三个不同的步骤，这样才会酸得有内涵。 ▽

土豆去皮切薄片后像这样叠放在一起切成丝，

这样切出的土豆丝特别均匀。

注意不要切的太细，否则容易炒融。

切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下，

防止土豆氧化。

接下来白醋就要出场了！

在水里加一勺白醋，浸泡5分钟。

第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净，

这样土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。

趁着泡土豆的时间把青红辣椒切成丝，

干辣椒切段，接下来就可以烹饪了。

烧一锅开水，把土豆下锅焯一下水。

土豆丝半熟后再炒，就不会黏在一起了，

也不会出现外面熟了里面没熟的情况。

焯水时间一定不能太长，

表面变色以后就可以捞出来了，

放在冷水里过一下凉，这样才会脆口哦！

锅里放油，