热点｜炊事员大比拼，你最想pick哪道菜？

文、图｜陈艳君、李永昆

滚刀切、斜刀拉片、直刀推剞……切菜间内，6名炊事员大展刀工，案板上片片冬瓜薄如蝉翼，水盆内条条黑鱼块形如菊花……近日，东部战区空军航空兵某团的食堂后厨，上演一场“厨王争霸赛”，“蒸、炸、煎”令人目不暇接，“色、香、味”叫人垂涎欲滴。

据了解，为进一步检验炊事人员专业技能，提升炊事保障水平，该团某大队组织开展炊事专业岗位练兵比武。每名炊事员将在3小时内完成25人量的两道菜，炊事班班长对制作过程中的卫生情况、炊事器材操作情况、烹饪技巧等进行专业打分。由10名基层官兵组成的大众评委将从口感、质感、色泽、造型等方面对菜品进行个人喜好打分。最后，根据综合打分成绩评出“最佳炊事员”。

比武现场，炊事员们精心设计菜品，科学搭配食材，忙而有序，胸有成竹。健康原材料和适量调味料在锅中翻飞，激发出浓郁香味。煎、炸、烹、煮、蒸、炒，十八般厨艺在三尺灶台“相遇”，碰撞出激烈“战味。

士官肖胜作为选手中的“老大哥”，率先确定菜品“松鼠鳜鱼”，只见他麻利开花刀、腌制鱼肉、细致拍粉、浇淋热油、调配酱汁……一套动作行云流水。另一旁的士官台昕则带来一道重口味川菜“豆花水煮肉片”，只见他用灵活刀工将梅花肉切成薄片，裹匀干淀粉……随后大锅中花椒油的香味弥漫后厨，诱惑着在场官兵胃里的“馋虫” 。

时间一分一秒过去，12道香气扑鼻、摆盘精美、色泽诱人的菜品终于诞生：金丝虾球、花开富贵鱼、陈皮小牛肉、蒜蓉粉丝大虾、水晶馄饨、蛋黄焗南瓜……为官兵们呈现一出精彩的“舌尖上的军营”。

菜品一端上桌，大众评委们便眼前一亮，赶紧持筷品尝，一脸幸福满足。在“光盘”的同时，他们认真为菜品打分，评选出自己心中最想pick的美味。士兵评委万旭杰一边品尝美食一边高兴地说：“真香！疫情防控不出门，照样能吃到堪比星级酒店的美食，我为炊事班长们点赞。”

“我将认真思考总结这次岗位练兵比武情况，结合大家口味喜好，进一步优化大队日常食谱，让官兵收获‘胃’动力，吃出战斗力。”获得第一名的炊事员肖胜兴奋地说道。

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