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茄子不是紫的吗？怎么还有绿茄子和白茄子？异端！！

果壳  · 公众号  · 科学  · 2017-04-20 18:15

正文

Q： 为什么有绿色和白色的茄子？
求问茄子怎么还有白色绿色呢？

ps：茄子是怎么长成紫色的？

 史军 

 回答


这个真没有什么奇怪的，茄子的颜色主要是由花青素和叶绿素来决定的。

正常情况下，在茄子成熟的过程中，叶绿素会逐渐降解，花青素逐渐合成，于是就变成了紫色的样子。

那个绿色的就是因为缺失了合成花青素的基因，还一直维持着绿色的样子。类似的例子在番茄，梨里面非常常见了。

绿番茄：


绿色梨：


你觉得这些番茄和梨都不熟吗？那就错了，人家就长这个样。



至于白色的呢，那是在成熟过程中，叶绿素被正常降解了，但是呢，花青素又跟不上。所以只好是白色的了。




飘飘37
回答


这些都是茄子啦~

人的头发肤色还有那么多种，为啥不允许人家茄子有很多嘛~

奔跑的虫虫
回答


绿色茄子炒出来颜色很好有食欲，口感还可以,紫、白、绿色的茄子经常在菜市场见到，家庭煮妇一般都见过这些蔬菜吧...

 lirer 
回答


小时候家乡的茄子全是白色的，长大后看到茄子竟然有紫色的真心惊奇了。




一个AI
 
他大舅他二舅都是他舅，绿茄子白茄子都是茄子。



强行科普一百年

不是什么正经号


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