小萝妹上大学的时候，打卡了福州聚春园的芋泥。
当时隔壁桌的人手一份佛跳墙，小萝妹好奇地看了一眼菜单，一罐例398？
！
如果是大份家庭装的，要7980！
（比你月薪还高的，可以和我远程击个掌嘛
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）
事实证明，大学时没有完成的梦想，工作后也别妄想实现。
怎么可能有时间和精（jin）力（qian）专程去福州，只为了吃一餐饭。
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那天去朋友颖宝家吃饭，她居然做了一道佛跳墙：
“来尝尝，大厨水准、和酒店做的不相上下！
”
“我去，你这是发了什么横财？
！
”我瞪大了眼睛问她。
颖宝狡黠一笑：
“咱们4个人吃，人均还不要100块~”
食材好丰富，
鲍鱼、海参、花胶、鸭掌、花菇、竹笙、干贝······
最后的汤汁我们也舍不得剩下，拿来拌饭真是馋死个人~（毕竟也是金贵的鲍鱼汁啊！
）
鲍汁鲜香非常浓稠，米饭都有着浑厚的荤香，还有细腻的胶质口感！
作为一道大菜，好多顶尖又昂贵的食材都有。
中秋团圆饭当压轴菜或者宴客菜都特别合适！
直接从冰箱取出解冻后，放入锅里煮15分钟，就闻到了浓鲜的香味，马上就能上桌了！
每个食材都烹煮得恰到好处，鲍鱼柔嫩、海参Q爽、花胶嫩滑，连配料里的鸭掌、干贝都浸润了鲍汁的鲜味，好吃得吮指。
来，作为勤俭持家的理性消费者，我们先看看买家评论先~
佛跳墙又叫满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。
它曾被列为清宫廷御宴
满汉全席头牌
，有
“中华第一汤”的
美誉。
国宴上也曾多次
用它来招待各国元首
，包括西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等。
关于名字的由来，有传闻说，一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。
和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。
有诗为证：
“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。
”
还有一种说法是，唐朝的高僧玄荃在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客。
高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行
，跳墙而入一享“满坛香”。
光是处理干鲍、泡发海参、油发蹄筋、熬制高汤就要花上五六天，最后才能入锅熬煮。
在酒店里现点就能上桌的佛跳墙，
多数是
事先批量制作，再冷冻保存
。不可能
一次做一人份的。
既然都知道这个真相，
所以为啥不买即煮即食的，自己回家倒腾一餐？
礼赞记佛跳墙用
猪骨、老鸡、元贝、鸡爪、猪皮等
150斤原料加入纯净水，用武火-文火-武火，
连续熬制8小时才成120斤的汤汁。
万中挑一的高级食材、30年经验大厨制作
，前期的准备工作都给你安排得妥妥的了，剩下你要干的，只是解冻、放锅里煮就行了~
省下了不少人工费、服务费、茶位费... ...
只要食材成本价，就能吃上一锅五星级餐厅水准的佛跳墙了，真的值！
佛跳墙记得要
自然解冻
，食材口感才会保持最佳状态~
然后大火煮开，沸腾后转中小火再煮10-15分钟就可以了，
简直比和煮泡面一样简单！
四人份这一锅，有
4个溏心小干鲍、4条阿拉斯加野生刺海参、10多个瑶柱、100g的花胶，以及鸭掌、大花菇、竹笙等。
香港食神戴龙曾经评价：
鲍鱼之最为干鲍，干鲍之最为溏心。
溏心干鲍是最好的鲍鱼。
干鲍鱼比鲜鲍鱼，不知道香了几倍！
干鲍要先用冷水泡发48小时，由硬变软，最后入汤煮20多小时，才能变得Q弹可口，荤味十足。
煮出来的鲍鱼，
个头厚大，肉质丰腴，汁液甘美清香。
海参味甘咸、补肾，益精髓。其性温补，营养价值匹敌人参。
阿拉斯加野生刺海参
，
当地环境天然少污染，生长形态、烹饪口感和营养价值都比国内要高得多，属
特级海参
。
海参用一周时间来泡发，反复清洗沙子，每天换清水。之后再反复煮30多小时，海参入汤后才能释放足够的鲜味又保持嫩脆的口感。
四人份的佛跳墙里，单个重达50g的上等干海参一共放了4条，
市场价要70元/条
，所以你们知道这一锅有多金贵了吧！
