小吃店里的最爱，一份永远吃不够

去小吃店的时候总喜欢点香辣炸鸡翅，吃起来外酥里嫩，更重要的是。那种被辛辣配着姜蒜的口味刺激的味蕾，又过瘾又停不下来，想想简直是人生美事啊！
每次吃完都觉得不够，还想再来一份，周末不如试试自己在家做，直接一斤鸡翅，搞起！

香辣炸鸡翅

by 偏离.于墨尔本.

Photo by 偏离.于墨尔本.

🥒 ·· 用 料 ··🥕

鸡翅根500克    干辣椒5颗    

干辣椒末1小勺    蒜1头    姜1小块    

香葱    老抽    生抽    

黑胡椒粉    白砂糖1小撮    

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子，方便入味。用生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜。

2 | 将锅内加入适量的油，待油温热，放入腌制好的鸡翅炸制。

3 | 炸至鸡翅表面金黄，捞出，沥干油份备用。

4 | 继续加热油锅至油温变高，放入炸好的鸡翅复炸，炸至表面颜色变深，表皮酥脆捞出，沥干油份备用。

5 | 干辣椒切段，香葱切葱花，姜切末，蒜切末。

6 | 另起一锅，锅内放入适量的油，待油热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。

7 | 加入干辣椒末爆香。

8 | 向锅中加入炸好的鸡翅。

9 | 加入生抽，和一点白砂糖提鲜，翻炒均匀。

🔍 ··小 贴 士··💡

1 | 对鸡翅分开两次炸制，是因为鸡肉不熟会有病菌。所以第一次用温热的油来炸鸡翅，是为了让内部的鸡肉完全成熟；而第二次用高温油来炸是为了使得表面炸的酥脆有口感。
2 | 鸡翅的腌制时间一定要长，这样才可以入味.。
3 | 用配料一定要实在，姜、蒜、辣椒用料要足，这样才够味。

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

大蒜本命这道菜绝对不要错过！吃完吮手指~Photo by 小罐子

Photo by 小罐子

真的超级好吃呦！！

Photo by 小吖丁

点击文末左下角 阅读原文，查看更多鸡翅的做法。