小煎五花肉，无敌下饭的家常菜

辣椒碎儿煸炒出鲜香辣味，五花肉的表面煎至酥黄，超简单的家常菜，浓香可口，无敌下饭哟。

-- 小煎五花肉 --

by 橘丽丝

-- 用料 --

带皮五花肉 250g

二荆条青椒 200g

朝天椒 100g

仔姜 2块

蒜 10瓣

佐料

老抽 1勺

盐 1勺

淀粉 1小勺

味精 1勺

豆瓣酱 1勺

-- 做法 --

❶ 起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。

❷ 仔姜和蒜切至米粒大小。我用的是手动料理机，厨房小帮手。

❸ 二荆条青椒和朝天椒闸碎。什么叫闸碎..就是模仿闸刀的样子保持刀尖不离地，手起刀落。这样是为了防止辣椒乱飞，如果不介意也可以剁碎。

❹ 煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。肥是純肥（一会儿要炼油），瘦是带些些肥味的瘦肉。

❺ 锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的純肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄，捞起。

❻ 开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米，炒香。

❼ 倒入青红椒，翻炒。

❽ 倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉，加1勺老抽翻炒均匀。

❾ 撒盐，味精，淀粉勾水，打一层薄芡，装盘。

-- 小贴士 --

❶ 不喜欢吃肥肉也可以选不带肥的肉。

❷ 吃的时候是混着辣椒姜蒜一起吃，超级下饭。

❸ 豆瓣酱最好是剁碎。

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