-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----
害我排过很多次队的鼓楼涮肉店
现在离开胡同、搬新家啦
手切京八件是一字招牌
和牛也都拿来涮
巨型铜锅凑够8人起订
每次吃这个锅，都想向全世界炫耀
巨人涮肉店,搬新家了
这家涮肉店，原来开在鼓楼，因一只巨型大锅而走红，“害”我苦苦排过很多次队。现在它关掉老店、搬了新家，不过依然保留着这种8人大锅。
这只【和协大锅】一桌能坐8-10个人左右，8人起订，如果需要可以请服务员加屏风围挡，但是一般也不需要，毕竟这么阔气的大锅，每次吃都想让全世界看到。
定制大小的铜锅前期清洁准备更复杂一些，连加水都要四五个人同步进行，所以想吃大锅必须提前预订呢，而且要注意是每周一起可预定当周档期。
巨型锅里涮肉的要诀是——不能松手！松开了、肉可就找不回了。吃到兴起，还可以来一场涮肉游泳比赛~
是“
网红
”，更是吃肉专家
手切羊肉版京八件
熟悉的老客人都知道，他家是真才实料的手切羊肉专家，招牌的【
京八件儿
】拼盘，一次能吃齐经典的手切八大部位。造型也颇有中国风的古韵。
【大三岔、小三岔、黄瓜条、一头沉、羊上脑、羊磨裆、羊腱子、羊筋肉】尽在一个拼盘里，可以当做分享试吃装，都尝过一遍更喜欢哪样再单点大份。
大家比较熟悉的【黄瓜条】，选用
羊腿臀的相间部分，肉质细嫩、口感微脆。
配上他家的灵魂【麻酱小料】，一个字，香。
【羊上脑】是羊后脖附近的肉，软嫩偏肥。样子也比较有记忆点。
【羊磨裆】和【一头沉】都是偏瘦的了，入口嫩滑也能有韧劲儿。
【大三岔】就比较适合爱吃肥肉的宝宝了，是羊后腿上的肉，也是八样里头最肥的。
一般涮肉店里少见的牛肉，他家也能吃到，而且是进口的A5级别和牛，上桌时还自带出场烟雾特效。
有【霜降牛肉】【雪花牛肉】两种可选，都是肉片比脸还大的选手。
清水汤底遇上优质的牛肉，能最大限度的吃到肉本身的香气，牛肉比较适合蘸【秘制小料】，口感更清爽。
还有这些必点菜
好这口的可以尝试一下【鲜羊腰】，切片厚度适中，建议涮的稍微久一些。标准吃法还得再配上一口大蒜。
吃完了肉，最后来一个【七彩面条】做收尾。
精致吕孩都是颜色分开来优雅的吃的。
另外他家还有个“魔鬼”【臭豆腐炸馒头片】，是用菠菜汁调出的绿色，外面裹了厚厚的蛋衣，吃起来并不会味道很冲，反而松软可口。
还有多种实惠的小菜可选，【酱羊脸】【酱牛肉】【素什锦】堪称下酒三巨头，我每次去都要点的。
半年磨一剑的新店
新店用了整整半年时间才装修完成，桌椅、餐具等都有变化，比原来胡同里的老店升级了不止一点点。
新启用的黑金铜锅，个头也是格外的大，面对面坐着都看不见人，只好专心吃饭。
不过老店里用过的旧铜锅也没浪费，被做成了新店的“铜锅墙”，当时那只大锅也全部肢解，变成了很酷的新装饰，既是个记录、也是种致敬。
这家新店前后用了半年时间打磨和装修，细节之处都融入了很多心血，比如所有的餐具都是在景德镇专门请人烧制的。单独看不出太多，其实摞起来就会发现，侧面线条设计，很有古建的影子，典雅大气。
红木定制桌椅
桌椅也都是红木定制而来，质地大气又厚重。
从字画、到每一个灯饰，店里每个角落都很有看头。
在老客人的建议下，还专门腾出了整个二楼的空间，做成了燕京八景为主题的10个包间，不同人数和场合需求都可以满足。
今天又是吃得撑撑的一天
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
作者丨饿黑
摄影
丨钟哥
设计丨包包
· 和协大锅限8人起（含8人）可预订，每周一起可预定当周到店。
店名
：丁卯涮肉
地址：朝阳门佳汇国际中心A座底商
电话：
010-65512025
营业时间：
10:00-14:00;16:30-22:00
预估人均：139元
