山姆这款热门产品怎么了？很多人不敢吃了！不少上海人都买过...

对此不少网友表示

没有了“开袋即食”字眼

不敢生吃这款三文鱼了

还有网友提出

“挪威产的三文鱼能生吃

新疆产的不能生吃”

真的是这样吗？

其实， 三文鱼不是单指某种鱼，而是鲑鳟鱼类的商品名 ，包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。

近年来， 在市场上引发关注的新疆三文鱼，是虹鳟鱼 。 虹鳟鱼是种淡水冷水鱼，在中国的西部地区，比如青海、新疆、西藏等地的冷水湖区，早在几年前就实现了人工规模化饲养，并批量投放市场。

挪威三文鱼则是指挪威进口的大西洋鲑。

宁波市海洋与渔业研究院院长斯烈钢介绍， “一条鱼有没有寄生虫，能不能生食，不是看它长在海水里还是长在淡水里，而是要看其生长过程是否安全可控。” 无论是淡水鱼还是海水鱼，都有可能成为某些寄生虫的天然宿主，这是自然规律，并不是说海水鱼寄生虫就比淡水鱼少。 因此，海水三文鱼比淡水虹鳟更安全，这个说法并不科学。

不管是海水养的挪威三文鱼，还是淡水养的新疆虹鳟鱼，其安全度取决于养殖的监管标准、饲料的品质以及冷链保鲜等各个环节，比拼的其实是养殖技术和品质控制水平的高低。斯烈钢说， “一条鱼从养大起捕到冷链运输、上市销售，免不了受到各种污染。从食用安全角度，自然是做熟了吃为好。”

那想生吃怎么办呢？有效手段是冷冻 ，美国FDA（食品药品监督管理局）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时以上，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时，这种强度的冷冻可以达到杀死寄生虫的效果。