海鲜是很多厦门人的挚爱
然而秋季又是吃海鲜的大好时机
所以很多人都会购买各种海鲜
然后自己烹饪~
不过其实煮海鲜并没有你想象的那么简单！
螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等海鲜的
哪些部位不能吃？
常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候？
秋季吃海鲜有哪些禁忌？
跟小鱼君一起来了解一下吧～
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蚬子肉很嫩。
将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
虾爬子一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
八鮹的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
|
序号
|
海鲜名称
|
开锅后还需时间（分钟）
|
|
1
|
海螺
|
两分半钟
|
|
2
|
小海螺
|
一分半钟
|
|
3
|
海蛎子
|
3分钟，个大延长半分钟
|
|
4
|
