专栏名称: 美食家常菜谱做法
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✅传说中的叫花鸡原来是这样做的！鲜到舌头都掉了！

美食家常菜谱做法  · 公众号  · 美食  · 2016-12-30 06:43

正文

今天的主角-叫！花！鸡！

主料:三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉。


辅料:料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。

01
先用刀背将鸡腿的骨头敲断以便折叠成型，
在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐、蚝油， 料酒， 胡椒等调味料，
将调味料按摩揉搓到鸡肉中。
02
将花椒煸炒出香味，
煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，
再加入鸡中一起腌制，
用保鲜膜覆盖好，
放入冰箱中腌制一个小时以上，
中间拿出来翻动一下，
再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
03
将洋葱， 香菇切成丝备用，
放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合，
将混合好的香菇丝，
和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料，
塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。
04
将干荷叶用冷水泡上一会儿，
时间允许的话可以等它泡开，
把鸡肉放在泡过水的荷叶中，
将它包裹起来。
05
用冷水和白酒一起和面，
将面和成软硬适中的面团，
切记不要太稀。
06
静置一段时间等其发酵，
将面团擀擀成大小合适的圆片。
07
将荷叶包裹的鸡放在中间，
再用面皮包裹起来。
08
烤盘刷满油，
最好再垫一张锡纸，
放上面团。
09
放入烤箱或者微波炉中，

预热160度，

中下层烤80分钟，

如果鸡比较大只，
烤的时间需要延长。
10
敲开面皮，揭去荷叶，鲜到掉舌头 。

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