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山西晋北地区有一道名菜——昏焖鸡。昏焖鸡，又叫“红焖鸡”，是清嘉庆年间静乐县民间厨师宋维祥创制的佳肴，至今已有近200年的历史。因其风味独特，已成为静乐及晋北地区广为流传的传统名肴。
【原材料和调味料】
【原材料】：冰鲜鸡翅中6个。
【调味料】：生姜、大蒜、葱段、八角、花椒、香叶、小茴香、生抽1汤匙、白酒1/2汤匙、自制花椒水1茶匙。
【鸡翅预处理过程】
1.鸡翅用清水冲洗干净，沥去水分。
2.洗好的鸡翅放在盘子里，加入1茶匙自制花椒水，浸泡5分钟。
3.炒锅放火上烧热，不用放油，放入鸡翅。
4.小火煎制鸡翅。
5.煎到一面金黄，翻面再煎另一面。
6.煎到另一面也成金黄色，喷入1/2汤匙白酒。
7.接着放入八角、花椒、香叶和小茴香。
8.放入生姜片、大蒜瓣和葱段，小火加热1分钟。
9.倒入小半碗清水。
10.加入1汤匙生抽调味。
11.煮至锅里的汤汁烧开。
12.用筷子把鸡翅夹住捞出。
【鸡翅的蒸制过程】
1.捞出的鸡翅摆入盘中。
2.把煮鸡翅的汤汁和香味料一起倒入盘中。
3.锅里放入适量的清水。
4.支好蒸架，把盘子放在蒸架上。
5.盘子上面再盖上一个盘子，盖好锅盖，大火蒸制大约20分钟左右。
6.20分钟后，打开锅盖，鸡翅熟透就可以。
【鸡翅的勾芡上色过程】
1.蒸好的鸡翅捞出摆在盘中。
2.蒸鸡翅的汤汁捡去杂质，留下清汤备用。
3.锅放火上，把汤汁倒在锅里，大火煮制。
4.煮到锅里的汤汁烧开，淋入水淀粉勾芡（水淀粉就是用少量的干淀粉和少量冷清水调配而成）。
5.用铲子把芡汁朝一个方向搅动，直至芡汁浓稠。
6.做好的芡汁浇在鸡翅上即可。
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