北京酱肉，已有三百多年历史，上至宫廷达官、下至普通老百姓，都离不开这口。
逢年过节，酱肉必会出现在饭桌上。
Tips：
酱肉不同于鲜肉，酱肉是先把生肉加工成熟食后，再进行第二次深加工，用酱油、八角、花椒、香油等入味，更香、酱味更浓郁。
有这么一位地道的北京老爷们——
老傅
：
爷爷是御膳房里的大厨，他自小就食遍美味、很是讲究。
他还是个画家，年轻时也玩了近十年的摇滚。
后来，因馋那一口“小时候的味儿”，自己改行做起了酱肉，一做就是8年。
“
搞音乐用耳朵，搞美术用眼睛。酱肉就不一样了，要调动所有器官来欣赏它，眼睛看色儿，
鼻子闻味儿，
嘴巴尝鲜儿，它比其它艺术更艺术。
”
——老傅语录
但凡吃过一口的北京人都说，“
就是这个味儿！
”
凭着这口纯正的北京酱香味，就吸引了天南海北无数的吃货前来。
老傅也接受过各种美食节目、美食达人的采访，包括北京电视台
。
民谣界的老狼和赵雷、摇滚界的杭盖乐队、相声界的刘洪沂、曲艺界的王玥波等等很多北京本土的名人、明星，都是他的粉丝。
包括《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、总顾问沈宏非都是其拥趸。
平日里每天能卖出1吨的酱肉，到了逢年过节，一天最高可卖10吨。
老傅的酱肉系列，吃起来一句话总结：
口感细腻、咸淡适口、层次分明、酱香味恰到好处。
很多人都问老傅要秘方，其实并没有什么秘方，
老傅的酱肉，讲究的是火候和时间，还有自己对食材的理解和用心。
今天，一条生活馆就把这款红遍北京名人圈的“
傅记酱肉
”推荐给
你。
老傅做的酱肉系列，选材、用料都很讲究，
配料只选用八角、料酒、花椒、老抽等家常调味品。
无任何防腐剂、嫩肉剂、色素、香精等，可放心食用。
傅记酱肉系列，一共有2种规格：
一、
单品装，3种可选：
酱方肉250g、酱猪肘250g、酱牛舌250g。
二、
礼盒装1250g：
含方肉250克、猪耳朵250克、牛舌250克、鸡500克。
每款酱肉都真空封口，可冷藏保存30天。
单品盒装、系列产品礼盒包装，都很体面，可以买来自己吃，也能送人。
一条生活馆限时特惠，
单品装：
酱方肉250g 现价：72元
（厂商指导价：86元）
酱猪肘250g 现价：79元
（厂商指导价：92元）
酱牛舌250g 现价：119元
（厂商指导价：136元）
傅记酱肉礼盒1250g：
含方肉250克、猪耳朵250克、牛舌250克、鸡500克。
现价：298元
礼盒享受2件9折优惠
2月6号23.59分优惠截止
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❶
酱方肉
猪肉，选用
黑龙江鹤岗的无公害生态养殖猪肉。
散养，8个月以上出栏。
瘦肉率高，肌肉纹理好，口感细腻。
酱方肉
，选用的是五花肉中最佳的上五花。
上五花很鲜嫩，层次分明、肥瘦均匀、皮薄肉嫩，这部分肉贴近心房，肌肉结实，用来酱制的最佳部位。
用上五花做出来的酱方肉，
瘦肉吮吸足了酱味、肥肉白而细腻，肥瘦相间，吃起来入口即化，酱香味十足！
就连不碰肥肉的小编，
一大块入口，一点儿也不觉得油腻。
除了直接吃，也可以切片夹在肉夹馍、春饼里吃。
热乎乎的肉夹馍，将凉方肉逐渐融化，肉香融入馍中，肥肉中的油脂渗进饼里，吃起来鲜香润口，超满足。
❷
酱猪肘
酱猪肘
，用的是猪前肘。
猪前肘，骨小肉厚，肉蛋白丰富有弹性，
瘦肉较厚，紧致
不老。
用猪前肘做出来的酱猪肘，
软烂醇香，细腻入味。
吃法和酱方肉一样，花样自己选，配酒下饭，都是极好的。
❸
酱牛舌
酱牛舌
，
选用山东原生态养殖的小黄牛
牛
舌
。
小黄牛都是在山林中散养长大的，据说这边的小黄牛很挑嘴，只吃阳光下有露水的草叶，只喝山里流动的泉水，
长期咀嚼使它的舌部肌肉既灵活又有力。
做成的酱牛舌，
软糯又富有弹性
，吃一块根本停不下来。
牛舌的吃法上，和其他酱肉一样，除了直接吃，还能蘸料吃。
喜欢吃辣的，也可以调些醋和辣酱，吃起来酸辣爽口。
切丝与黄瓜丝凉拌，也是不错的尝试。
黄瓜的清香和牛舌的鲜香相得益彰，口感清新爽口，也营养健康。
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礼盒装，除了上面的酱方肉和酱牛舌，还有下面的酱猪耳、酱鸡：
酱猪耳
猪耳含有
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，
具有适当补虚损、健脾胃的作用。
且猪耳朵的软骨能够补充钙质，比较容易被吸收。
酱猪耳，是最家常的下酒菜了，
耳骨筋道，猪耳皮Q弹软糯，酱香满口。
除了直接吃，还可以切薄片与木耳同拌（又名拌双耳），再放些调料。
酱猪耳拌着木耳，弹滑有嚼头，重口的可以醮些青芥汁，吃起来两个字，通透。
