2020年食品企业（低温肉制品）市场走势

文 / 和君咨询业务合伙人 周云山

低温肉制品以更安全、更有营养为主要特征，在中国市场得到了较好的发展，但非主流商品。综观双汇、雨润、金锣等主要传统品牌，低温肉制品的发展最近3年并没有很突出的表现。通过与几家低温肉制品企业高管沟通、行业专家交流和市场走访调查，发现行业内各企业都在厉兵秣马，寻求营销突破。我们对相关企业2020年营销的策略作出4点预判。

一、场景分化，促进品类分化

过去，低温工艺生产的西式和中式肉制品主要定位于餐桌食品大场景，往往采用无差异营销战略就可以得到较好的结果。未来，深加工肉制品将会根据不同的消费和购买场景开发不同的产品，按人群、时间、空间、情感分化等。

二、拥抱新零售，实现品效合一

健康安全的低温肉制品受快递限制，或质量没保障、或快递费太高、或等待时间太久，让顾客没有太好的电商购买体验，由此导致很多企业也不太愿意在线上做太多的品牌传播和电商投资，失去了与新生代消费者沟通的机会，失去了新生代消费的机会。随着新零售的发展，加强与新零售的合作，在各种平台入口传播种草，引导顾客跳转O2O平台实现销售，实现品效合一。拥抱新零售，不仅可以实现产品销售，还可以通过大数据分析，更有效地分销和推广产品，降低退货率和缺货损失。

三、品牌年轻化，吸引新生代

传统行业难就难在传统，不能引起新生代的关注。行业是传统的，但品牌却可以是新生代的。企业可以从品牌文化、品牌识别、产品包装等方面实现品牌年轻化升级，并通过年轻化的内容营销形式，让新生代感受不一样的“新传统”，吸引新生代流量。

四、不对称竞争加剧，中小品牌有望崛起

因地域、口味、文化的差异较大，小品类、小品牌可能因某个产品特色优势、供应链资源优势，或是某项能力优势，形成强有力的不对称竞争优势而迅速崛起，比如一个鸭脖就成就了绝味、周黑鸭、煌上煌三家上市公司。对于双汇、雨润这样的大品牌，可能会形成主品牌背书策略下的细分品类竞争模式。