河蚌能吃吗？为何许多池塘水库干涸后有很多河蚌没人要？

小时候，夏天最开心的事情之一就是下河摸河蚌了，因为在北方夏季经常会干旱，从而使得一些水库和大河裸露出大量的河床，从表面上看，河床上除了臭臭的淤泥啥都没有，但如果你下去踩一下就知道河床其实是个“百宝箱”。

在河床上的淤泥里走一圈，你会收获到泥鳅，运气好还能踩到一只鳖也不一定，而最多的收获无疑就是河蚌了。记得小时候，我一次最多的时候踩了几十个河蚌，这些河蚌有大有小，形态各异，有的是圆形，有的是椭圆形，不过在踩河蚌时也要注意，因为淤泥中可能会有玻璃碎片，而且在踩到河蚌时，从淤泥里将其扣出来也是需要技巧的。

河蚌以淤泥为家，它牢牢地固定在深层的淤泥中，需要费好大劲才能扣出来，而且河蚌的边缘非常的锋利，一旦用力划过去就会把手给划伤。

虽然每次去踩河蚌都会收获满满，但是我们拿回家后很少会去食用，一般都是喂家里的鸡鸭等家禽。但其实，河蚌的营养价值还是很高的，它的肉中含有蛋白质、脂肪、钙、铁以及多种维生素。 既然河蚌有营养价值，为何很少有人吃河蚌呢？我们从四个方面来聊一下这个问题。

河蚌的生存环境

河蚌的生存环境是许多人不愿意吃河蚌的主要原因之一。河蚌是所有生活在淡水中的蚌科软体动物的统称，目前全世界范围内有超过600种不同的种类，它们主要栖息在江河、湖泊、溪流以及池沼环境中。

作为一种软体动物，河蚌想要移动只能靠它的斧足，这是河蚌的运动器官。河蚌会通过斧足伸出体外触碰其他的物体产生作用力而移动，这就使得河蚌只能生活在水体的底部。

但是，靠斧足去捕猎的话就想多了，因为斧足只能让河蚌很缓慢地移动，它的速度甚至堪比树懒，所以，河蚌的猎物只是一些原生生物和有机碎屑，这些猎物在有淤泥的水底密度是比较大的，因此，河蚌通常会把自己镶嵌到淤泥之中，然后张开“嘴巴”（一对蚌壳）进食的。

正是因为这种习性，我们捕获的河蚌通常都是从淤泥中“挖”出来的，而淤泥在我们的印象中是非常脏的，所以许多人认为河蚌很脏，导致弃而不食。

河蚌的口感

从小开始踩河蚌，不免也会想着尝一下味道，所以小时候我是吃过河蚌的。记得有一次，我们村子西边的一个大水库基本干涸了，大人小孩都下去抓鱼、摸蚌，我运气不错，刚下去没一会就摸到了一个大约有30厘米长的一只褶纹冠蚌。褶纹冠蚌是我们最常见的一种河蚌，它体型在河蚌中算比较大的，整体呈不规则的三角形，最大的特点就是壳上面有着明显的粗大的皱纹，在壳顶一侧伸展出来一个巨大的冠，如下图：

当时摸到这个大蚌后许多人来围观，为了防止夜长梦多，我也不继续摸了，赶紧带着回到了家，因为我听一人说：这么大的蚌里面可能有珍珠了。结果，我拿回家后用铲子撬开发现啥也没有，之后就想着这么大的蚌给鸡鸭吃浪费了，就央求母亲给我炖了，原本以为是鲜美的河鲜，等到放到嘴里时发现有多难吃。

首先就是腥味，那股腥味比鱼要腥了好几倍，其次就是口感了，原本以为鲜嫩的河蚌不说是入口即化吧，至少也应该比较软糯，结果是像橡皮筋一样根本嚼不烂，一边嚼腥味在口中一边迸发，这酸爽到现在都难忘，从那以后，河蚌就成为了鸡鸭的专属了，我再也没有吃过。

我想河蚌即使在以前缺肉吃的农村都不怎么受欢迎，肯定与它的腥味以及肉难嚼有很大的关系。

河蚌的受众

在河中，有许多动物是受众很广的，比如河虾、小杂鱼，这些都是不可多得的美味，但为何在相同的环境下，河蚌却受众较小呢？原因除了与河蚌生活在淤泥中外，还有两个原因：

第一 是河蚌除了在干旱的季节我们能相对容易获取外，其他的季节很难获取，因为它们生活在水体的底部； 第二， 河蚌在古代就被认为是一种“寒凉之物”，比如在《本草纲目》中对河蚌就有这样的记载：

味甘、咸、性冷，无毒。

可见，河蚌虽然没有什么毒性，但是其“寒凉”的特点就将一些脾胃虚弱的人排除掉了，还有作为一种“河鲜”，有的人吃了河蚌可能会过敏，这也将一部分人劝退了。

河蚌的肉

一个长20厘米的河蚌打开之后里面的肉乍一看非常之多，但其实能够食用的部位太少了，理论上说只有它的斧足是可以食用的，其他的部位尽量不要吃，为什么这么说呢？我们来简单地了解一下河蚌的身体结构。

河蚌的内部结构主要由斧足、内脏团以及腮组成，其中内脏团在斧足的后面，与斧足连接，其中包括了胃、消化腺、肠道、心脏等部位，这些部位串联在一起形成了内脏团，由于这些内脏中有许多原生生物以及淤泥，所以尽量是不要吃的（这就是它腥味难以去掉的原因，当时我妈是整个放进去煮的）。

至于它的腮部也是起到过滤作用的，也尽量不要吃，这样就只剩下斧足了，一只20厘米长的河蚌真正能够食用的斧足只有几厘米长，如果想要凑一盘的话，至少得弄个十几只河蚌才行，虽然数量不是问题，但是撬开、清洗这些都比较的费力，所以就很少有人吃的了。（下图中箭头所指就是斧足）