1.先说硬件：
关于老鼠：
工厂的硬件是控制鼠害的关键，一个好的厂房控制虫鼠害真是方便，比如说缝隙小于6mm的门，就不需要加挡鼠板了，你看多简单。
仓储、原料库等的粘鼠板，一旦做好编号，必须按照编号放置，不能多也不能少，要及时检查，尤其是有客户来访，品管不要放松对粘鼠板的检查，我记得在2011年，品管去仓储检查粘鼠板的使用情况，仓储部怕品管发现别的问题拒绝品管的检查，结果，客户检查时，发现粘鼠板上粘了一只大老鼠，唉，丢人都丢到国外去了，所以有的时候，品管还是要亲力亲为，累点也比丢人强。
车间里不能放置鼠饵，不能放置鼠笼，更不能放置毒药，不能放置老鼠夹，所以最好的办法， 发现老鼠就找第三方解决。
外围的鼠屋，不要放置自己配置的鼠药，有的公司的鼠屋就用一截塑料管，里面放上几粒花生米，更有甚者，花生米拌上敌敌畏，客户提出来的时候，还要振振有词的解释一番，直到客户保持沉默为止，其实，凡是客户有要求的，一定是有他遵循的道理，你拒绝客户的意见，也就是拒绝客户的单，所以在硬件上，不要将就，当然，如果老板想将就我们也就只能闭嘴了。
这里还要给大家讲一个跟花生米拌鼠药的故事——，我不记得是哪一次培训时老师讲的，资料也没有再去查，大家当个故事一听,我就这么一讲，都不要较真：
在一个大型超市，下午5点多左右，一个主管就用花生米拌了一点老鼠药——超市里都是有老鼠的，用超市里那种袋子盛放，就在这时，他接到了领导的电话，就把这个拌了老鼠药的花生米放下，去了领导办公室，等他回来之后，发现这包拌了老鼠药的花生米被顾客拿走了，他非常害怕，赶紧上报，最后这个事情通过当地的电视台滚动播出来找这包花生米，话说这包花生米被买走以后，当天晚上也没有吃，而且这家人也没有看电视——多可怕，当邻居跟他说起来的时候，他才想起他买了这么一包“称好的花生米”……
这个故事有很多值得我们品管借鉴的地方，比如说追溯，比如说我们最喜欢用花生米抓老鼠，而厂区里就会有拌了老鼠药的花生米，除此之外花生米还是过敏源。
作为工厂，该正规的地方就不要一味的将就，一味的将就其实就是不肯向更高的管理层次迈进；类似鼠屋，这些一次性投资，硬件上增加不了多少费用，但是，客户一进工厂，印象就会非常好：直观判断会认为这个鼠害做的不错，再再配上检查表趋势分析图，这一块就妥妥的了。
当然遇到专业的客户，也还会有丢人的事情发生，比如说黑皮就遇到过客户的提问，问我知道不知道老鼠有多少种类？分别是什么习性？问得我是一脸黑线。
配合鼠屋使用的是鼠药，鼠药属于有毒有害物质，且不同于之前提到的化学品，这些放置要单独房间专人管理，这里提醒大家的是，更换下来的鼠药的处理是关键，不能扔，也不能乱放。不同的鼠药处理方式也不相同，处理前看看MSDS吧。
再说虫蝇
首先说纱窗，纱窗最好做全扇的，这样无论开关窗，都不会导致虫蝇飞入。
再说粘蝇灯，粘蝇灯要用粘补式的，就不要用电击式的了，图片我就不找了。
然后说说内部滋生的虫蝇，长期存水的地方，就容易滋生，比如说下水道口是滋生虫蝇的地方，一般来讲下水道都有U型或者P型的水封设计，黑皮见过最高大上的水封设计一个2000元，水封气封都没有问题，就是太贵了，如果车间里没有水封也不是不能控制，可以做个简易的水封:找白色的袋子，里面装上消毒液，放在下水道口就可以封住，不方便的就是两三天就得换一次，这里说一下明沟，明沟如果没有坡度，刷不干净，那真是麻烦啊，管理不好的话那就尽快改善吧。
关于水幕和风幕，我知道的不多，就不多讲了。
2.再说软件
软件需要说的就是编号管理，对粘蝇灯、粘鼠板、鼠屋检查结果的统计和分析。不多说了，截屏给大家看看吧。
第二部分
8、鼠害、虫害的防治
8.1关键卫生条件：
将虫鼠害危害控制到可接受水平。
8.2内容和要求
8.2.1厂区环境要求
在生产厂区内不得养动物，也不得让外来猫狗入内，在厂区内外离生产设施和生产性建筑物30米内不得有鸟巢。也不得有鸟类在厂区厂房区内长期逗留。
8.2.2厂房结构要求
1) 车间内通向外部的排水口和排气孔，应有拦网设计，拦网与周围建筑材料连接牢固，排水管还应有U形水封设计。排水口、排气口需要安装拦网。
2) 门窗均密封严实，无虫害入侵的通道。纱窗均采用全封安装，杜绝因开窗造成的虫蝇进入，所有的门都加密闭防鼠。
3) 各部门负责本部门工作区域的厂房结构要求检查。
8.2.3厂房外围区域的防鼠
1) 厂区内靠墙设置鼠饵站，内放药物诱饵。
2) 采用药物诱饵时，药物成分为法律法规允许使用于食品工厂灭鼠的药物。所使用的药物要有处于有效期内，能提供该药品的原包装和复印件。备案供应商提供的该农药完整的MSDS（化学品安全资料），MSDS详细说明产品化学成分，危害性，被伤害的补救措施等。
3) 鼠笼放置应防止雨水不能淋湿。鼠笼的钥匙专人保管，严禁私自打开。
4) 视鼠害的程度来设置鼠饵盒的个数和设置间距。一般情况下，设置25米距离一个鼠笼，鼠笼放置处都有编号。
5) 生产车间区域的门均需密封，缝隙小于6mm，防止老鼠进入生产区域。
8.2.4厂房内部的捕鼠
1) 车间入口，设置挡鼠板。
2) 仓库对外的出入口均密封，缝隙小于6mm。
3) 当鼠害较严重时，仓库、车间可增设黏鼠胶。黏鼠胶每班检查一次，发现有黏住的老鼠、虫子，即拿出做无害化处理。使用黏鼠板应避开水淋到的地方，或户外夜露的地方，水会使黏鼠胶黏鼠效果变差。
8.2.5仓库的防虫和消杀
1) 仓库朝外的出入口设置随门的开启而启动的自动风幕，或胶帘。
2) 仓库入口处，可设置粘补式灭蝇灯，灭蝇灯设置高度在2-2.5米为宜。
8.2.6车间的防虫和消杀
1) 车间入口处设置灭蝇灯，灭蝇灯的位置要不至于将光线射向室外而引诱昆虫。灭蝇灯设置高度在2-2.5米为宜。
2) 车间入口处安装胶帘或设置风幕。
3) 更衣室和其它不妨碍食品安全的人流通道应设置灭蝇灯。
8.2.7死虫、老鼠的处理
1) 每次检查时，对检查的死虫采用胶带黏附好粘贴在检查表背面。死虫、蚊、蝇的清理要确保不产生二次污染。
2) 每次检查时，发现有活鼠的鼠笼，即将鼠笼拿出车间用水溺死后做无害化处理，确保不产生二次污染。
3) 每次检查时，发现有死鼠，无害化处理，确保不产生二次污染。
4) 检查发现的死鼠或活鼠杀死后由消杀人员负责无害化处理。
8.2.8防虫防鼠药剂采购要求及发放
1) 防虫防鼠药剂应经过公司食品安全研究部门综合评估合格。
2) 防虫防鼠药剂的采购按照资材采购管理制度与程序要求进行。
3) 防虫防鼠药剂发放执行有毒有害物的发放要求，进行登记。
8.2.9虫鼠滋生地的防治
1) 车间的的垃圾每天清除出厂。
2) 车间内盛放垃圾的垃圾桶每天清理、清洗一次。
3) 对带有血水、污水的包装资材、废弃调味料的包装内袋及废肉、油渣、废菜等废弃物应进行包装扎口后再运出车间。
4) 生产中蛋制品的蛋壳等废弃物，应进行包装扎口后再运出车间，禁止敞口放置变成蚊蝇的滋生地。
5) 存放生产垃圾以及废菜的区域每天清扫一次，每5天消毒一次。
6) 厂区的杂草等每天及时清理。
8.2.10消杀频率及记录
1) 灭蝇灯设置点都应有编号，春、夏、秋季每3天检查一次（5月-11月），冬季（12月-4月）每周检查一次。
2) 工厂内部每周对鼠饵站进行一次检查，检查内容包括诱饵的进食程度，有无异常，并填写检查记录。
3) 防虫防鼠图应标明绘制日期，定期更新，图纸内容要与实际相符。
4) 各负责检查部门每月对所负责区域的鼠害情况，品管部负责检查情况的汇总，品管部负责根据各部门检查记录制作趋势分析图，并根据检查结果判定防护是否有效，以及需要改进的地方及措施。
8.3监控：
1) 鼠害的控制由经过正规培训并有许可证书的人员执行，每天检查捕鼠器，对捕鼠情况做好记录，并每月进行捕鼠情况总结，分析鼠类活动趋势；
2) 虫害的控制由经过正规培训并有许可证书的人员执行，每周检查清理杀虫灯，定期对杀虫灯灯管更换；
3) 杀虫剂是经过国家管理部门批准的，有正确的使用规程，并保存好MSDS和标签；
4) 检查挡鼠板、应急门的边缘缝隙密封状况、纱网是否状态完好，并做好相应记录；
5) 根据生产季节情况，适当安排专人在车间内巡回打虫。
8.4纠正措施：
1) 根据发现死鼠的数量、次数以及老鼠活动痕迹的情况，及时调整防鼠方案，必要时调整捕鼠器的疏密或更换不同类型的捕鼠器；
2) 根据杀虫灯检查记录以及虫害发生情况及时调整灭虫方案，必要时维修或更换或加密杀虫灯，以及其它应急措施；
3) 害虫害鼠活动活跃的季节，应加强防范措施是必须的；
4) 若原料仓库内发现老鼠活动痕迹必须上报质量经理和总经理，对鼠害情况进行评估，做相应的处理措施。
8.5记录：
《防虫、防鼠网络图》
《防鼠检查表》
《粘蝇灯检查记录》
《虫害趋势分析图》
延伸阅读：
【黑皮说】SSOP中“水、冰的安全”的内容小结（1/8）
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信息来源：黑皮说
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