豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌，做成馅料也是特别好吃的。

需要食材:

　　豆角：500克

　　肉馅：200克

　　葱末姜末：适量

　　调味料：老抽、生抽、料酒、盐、麻油

　　食用油：适量

　　面粉：550克

　　清水：适量

　　做法：

　　1、做馅饼的豆角，要选择比较宽厚的豆角，这样切碎后拌馅很香，吃起来口感也好，不柴。

　　豆角洗净，切碎丁。不需要用盐杀水，用手攥一攥即可。

　　2、准备适量肉馅，加入葱姜末。接着加入各类调味料拌匀。

　　3、攥干的豆角放入肉馅里，可以打一个鸡蛋或者倒入1小勺食用油，这样搅拌的时候容易上劲。

　　4、面粉550克-600克左右，加入清水，揉成面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

　　5、醒好的面团分成均匀的小剂子，擀成中间后边缘薄的面皮，包裹适量馅料。包成包子状，再按扁。

　　6、用电饼铛或平底锅，刷上一层油，锅子烧热后放入馅饼，两面煎到金黄即可。

　　7、这个馅料的量能做20个左右的馅饼，趁热切开蘸醋食用，很好吃。

豆角还有很多很多种做法！

鸡肉酿豆角

　　【配料】

　　长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
　　

　　【制作做法】

　　1. 鸡胸脯肉洗净，备用。

　　2. 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

　　3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

　　4. 用筷子搅拌均匀。

　　5. 豆角放开水中焯一下。

　　6. 捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

　　7. 豆角对折一下。

　　8. 两端交叉在一起。

　　9. 有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。

　　10. 然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

　　11. 鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

　　12. 依次把所有的豆角都做完。

　　13. 放锅上开始蒸。

　　14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。

　　15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。

　　16. 锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

　　17. 加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

　　18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

　　干煸豆角

【配料】

　　长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
　　

　　【制作做法】

　　1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

　　2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

　　3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

　　4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

　　5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

　　6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

　　豆角炒肉

　　【配料】

　　五花肉，豆角，红辣椒， 盐，酱油，白糖。
　　

　　【制作做法】

　　1、豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。

　　2、热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。

　　3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。

　　豆角炖土豆

　　【配料】

　　豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜
　　

　　【制作做法】

　　1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；

　　2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

　　3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

　　4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

　　6、小火煸出香味后，放入五花肉；

　　7、炒至五花肉变色，倒入四季豆；

　　8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

　　9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

　　10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

　　肉沫豆角

　　【配料】

　　长豆角，猪肉馅，蒜，酱油，盐，鸡精。
　　

　　【制作做法】

　　1、猪肉馅装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽，再加入少许清水搅拌均匀腌制。

　　2、 豆角清洗干净切粒，蒜切末。

　　3、锅中放少许油，烧热后放入蒜炒出香味后，倒入肉末进行翻炒，约变奶白色时出锅备用。

　　4、锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时，加入适量盐进行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀即可出锅。

　　花生酱拌豆角

　　【配料】

　　长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。
　　

　　【制作做法】

　　1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。

　　2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。

　　3、豆角切成一段一段的小长条。

　　4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

　　5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。

　　豆角焖面

　【配料】

　　五花肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。
　　

　　【制作做法】

　　1.猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。

　　2.面条煮熟，豆角斜着切丝。

　　3.面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

　　4.平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。

　　5.放入豆角丝，煸炒。

　　6.倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

　　豆角小炖肉

　　【配料】

　　猪后肘肉，土豆，豆角
　　

　　【制作做法】

　　1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏

　　2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

　　3、炒锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出

　　4、炒锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出

　　5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火煲15分钟左右，加入土豆和豆角，继续煲至熟

　　6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅

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