“妈妈做月饼的时候，总会在旁边偷吃掉大半的红豆馅；做好的老式月饼，捏一小瓣边角放入口中，喉咙里有一丝炭火味儿，豆沙混合着猪油香熬成的馅在均匀的热度里缓缓融合，滑嫩香甜……”
小时候的味觉回忆总是叫人怀念，虽然现在吃月饼的传统依旧，但大多数产品都依靠高油脂、高糖分、大量添加剂来制作，那种朴实而自然的美味已经很难尝得到了。
烘焙达人浮小笙一直以纯天然的原料制作食物，在经营起自己的面包店“Cycle&Cycle”之后也依然秉持这一理念。她总能在“健康”和“口感”之间找到平衡，正如今年的这款“日式和风月”一样。
Cycle&Cycle是绍兴当地小有名气的网红面包店，在下厨房市集开设的网店以来，人气也是十分火爆。日式和风月是Cycle&Cycle继去年颇受好评的红豆月之后，经过多次调配、改进、尝试，为大家奉上的中秋限定月饼礼盒。
它特选有机红小豆以低糖低油熬制的经典红豆馅，再搭配4种不同风味面团；柔软清甜的牛奶面团，包裹4种自然滋味的调馅。如此组合出今年这款日式和风月的八种不同风味：
南瓜面团+经典红豆馅：进口日清小麦面粉打入新鲜南瓜泥，黄澄澄金灿灿的外皮裹上饱满的红豆馅，柔软香浓。
紫薯面团+经典红豆馅：紫薯的味道香浓，色彩诱人，加之豆馅令口感更增丰盈，美味穿梭于唇齿间。
巧克力面团+经典红豆馅：100%纯可可粉，融入细滑内馅，表里同色，看起来低调朴拙，大口下去一本满足。
抹茶面团+经典红豆馅：抹茶红豆包是去年最畅销的口味。日本特级抹茶粉，清新的抹茶香气与红豆馅，甜淡交错缠绵，每一口都别具日式风情，回味无穷。
牛奶面团+覆盆子奶酪馅：酸甜爽口的新鲜覆盆子，加入白糖，小火熬成果酱，再混入芝士。如此制成的馅料，入口满是馥郁果香，瞬间融化在舌尖。
牛奶面团+抹茶红豆馅：抹茶和红豆的经典搭配融合卡仕达酱，奶香柔软混着红豆的清甜、抹茶的醇香，是口感又一次的升级。
牛奶面团+培根芋头馅：芋泥的群众呼声一直很高，这次店家跳出流行框框，别出心裁加入烤培根和高熔芝士。吃一口，极为销魂。
牛奶面团+肉桂提子馅：美国加州大提子先用朗姆酒浸泡，让馅料散发甜美酒香，肉桂的加入可谓神来之笔，拌入的芝士又带来了馥郁奶香，滋味迷人。
日式和风月采用日清进口小麦粉制作低油低糖的面胚，包裹手工熬制的新鲜馅料。没有任何添加，面团和馅料配比接近1:1，将面皮的柔软麦香、馅料的清甜最大限度融合，又不会互相抢去风头。相较于高油高糖的广式、苏式月饼，它的的确确算是非常不胖人。
从原料采集、制馅调配、和面成型，再到醒发烘烤、冷却包装、层层处理，每一步都由面包师亲手加工，现做现售。
月饼的包装盒也坚持做减法。抽屉式样、实图腰封、绛色搭配，都是摒弃了华丽精美的不切实际之后的本真回归。包装还内附小贴士卡片，介绍各种吃法。
目前这款日式和风月已开放预售，从9月20日至10月10日期间可任选时间段发货。而江浙沪地区由于物流距离较短，则可以选择购买现货或预定发货日期。
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cycle&cycle | 日式和风月
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