早餐吃不好，寿命长不了！怎么吃才合理？

现代人讲究“早吃好，午吃饱，晚吃少”的俗语，但说归说，能坚持做到的却不多。其实，不管是“来不及吃”、“没胃口吃”，这看似不起眼的小问题，却实实在在地影响着我们每天的工作和健康。

很多人由于时间匆忙，经常不吃早餐或简单应付，结果常在上午10点就感到饥肠辘辘、疲怠乏力，注意力难以集中，工作效率下降。他们通常将原因归结为睡眠不够、工作太累，专家告诉我们，只要通过一顿健康而又富于营养的早餐，情况就可以得到很大改善。

经过一夜的睡眠，人体已经有大约10个小时没有进餐，这时胃处于空置状态，血糖也降到了最低水平。

如果此时还不进餐，或只进食低质量的早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人一活动就会感到倦怠、疲劳，或反应迟钝，注意力不易集中，效率下降，直接影响到工作和生活。长期如此，人体就处于一种亚健康状态。

根据膳食指南的要求，早餐所提供的热量应该占一天总能量的30％左右，蛋白质、维生素及矿物质等应该达到推荐的每日膳食营养素供给量的25％。虽然这项指导科学精确，但是对于很多人来说操作起来却不太容易。

蒋卓勤教授推荐了一个简单的方法：根据营养均衡的要求，把食物分为四类，即谷类、肉（蛋）类、奶（豆）类，以及蔬菜水果类。如果早餐中上述四类都有，则为早餐营养充足；如果食用了其中的三类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类，则为及格；若只有一种，则早餐质量就较差了。

另外，早餐也不宜经常喝粥，因为喝粥容易饱腹，就不大可能再去喝牛奶或豆浆了。确实喜欢喝粥的人，可以选择麦片粥。麦片较其他谷类食品的纤维多，比传统的米粥更适合现代人，特别是牛奶煮麦片是较好的早餐食品。

如有条件，可适当吃些粗杂粮，如煮玉米、玉米片或玉米羹、红薯、小米粥等。

还有，每天一个鸡蛋，对生长发育期的中学生来说很有必要，但对老年人来说，存在胆固醇摄入过多的问题，每周2～3个就可以了。

早餐的重要性毋庸置疑，如果规定每天早餐的糖分不能超过多少，油脂不能超过多少，总热量不能超过多少，对大多数人来说并不现实。蒋卓勤教授指出：不管是对早餐还是对全天的饮食，讲究的是整体的平衡，而不是某一两种食物的搭配。 

全麦面包＋牛奶的早餐模式确实既健康又富于营养，但若天天一个口味，也会让人失去兴趣，而且也不利于人体全面营养的吸收。因此，经常变换口味很有必要。

俗话说“一日之计在于晨”，早上是一天的开始，就让我们用一顿健康的早餐来开启这一整天的活力吧。