四川农妇做香肠五十多年，村里人都夸好吃，独门配方原来这么简单！

文：叶子的小厨   ID:  yezidexiaochu

说起四川香肠

相信会引来一地口水

临近春节

四川各大市场随处都能找到灌香肠的

大多数家庭懒得自己弄

提着肉到灌香肠的地方

让人家加工

这里就有无数人问了

那加工处香肠调料的秘方是什么呢？

说起秘方呀

其实很多加工点也不同

也有很多是直接买的香肠调料包

里面花椒辣椒除外还有很多香料

而且也有加四川醪糟汁的

香料包里也有醪糟的成分

材料

material

猪肉10斤、盐125克、花椒粉20克、辣椒粉65克

白胡椒粉3克、高度白酒50克、肠衣适量

步 骤

instructions

1. 买的现成的盐渍肠衣， 买回来仔细清洗，里外反复冲洗干净

2. 猪肉切成碎片，不要切得太大，也不要过小

3. 盐炒变色

4. 加入辣椒粉、花椒粉、白酒、盐、白胡椒粉， 充分抓匀

5. 灌香肠

6. 按压紧，空隙处用针或者牙签的尖扎眼， 放出气体，使香肠灌得紧实

灌好的香肠挂在阴凉干燥的地方

北方比较干燥，很容易干

这个时间一定要根据当地实际情况来定

香肠最简单的吃法就是直接煮后切片即可