酿皮听着陌生,它的“亲戚”凉皮大家肯定都知道,是很多人的夏日开胃首选。
不过酿皮和米皮、凉皮最大的区别,就在于它用100%的小麦粉制作,有绝妙的Q弹、劲道、柔韧。
我司好多小伙伴都是第一次吃,内心:凉皮天天吃,还能做出什么花头?
结果第一口就被惊艳了!
嚼劲十足的水洗黄酿皮,被热辣的红油满满裹住,用喜欢的配菜搭配,脆嫩清爽,呲溜着便带走了夏日的烦闷燥热。
诱人的调味,则与天水麻辣烫一脉相承,用香而不辣的甘谷辣椒打底,香味层层叠加,点燃每一味蕾。
而且居然开袋即食,不用泡更不用煮,饿了直接开拌。不仅厌倦了便利店的打工人如获至宝,碳水星人也直呼爱惨了。
从家里揣来黄瓜和鸡蛋,一份只要10块钱。
夏天没食欲的时候,就盼着这么碗实惠又方便的面皮子解馋。
研发这款酿皮的老板,来自甘肃天水。
酿皮,不仅是天水人的家乡味,更是甘肃人的家乡味。
酿皮的制作过程,不外乎是面粉经过浸泡、淘洗、沉淀后,蒸熟、定型成“皮”,晾“凉”而食。
不过这家老板的秘诀,是用高筋面粉还原传统水洗的制作技艺,只为讲究一个韧劲。
也因此和我们在街边常吃的凉皮比起来,水洗黄酿皮更有厚度,也更为扎实。
食用体验也不尽相同,酿皮在口舌间的存在感很强,能够裹蘸起的料也更多。
不愧是吃面大省,甘肃的一碗碗硬核碳水,即使是在调味料的冲击下,依旧能尝出谷物的麦香味。
酿皮的调味,是每家完成致胜一击的秘诀,或酸或咸,或葱或蒜,还得看老板的坚持。
不过最突出的优点却很统一,油香醇厚却不泼辣。
因为使用得都是甘谷辣椒,甘肃省甘谷县特产,中国国家地理标志产品。
以其椒身长,皮质厚,色泽好,辣味浓,油分多而享有盛誉。
火得不要不要的天水麻辣烫,用得也正是来自甘谷的辣椒。
这样好的辣子,只要用上好的菜籽油一浇,就能飘香满屋。
有甘谷辣椒打底,老板颇为有底气地衍生出2种口味:红油味&麻酱味。
红油味的自不用说,辣椒油、调味料水、蒜汁,西北的灵魂味一个不缺。红彤彤的一碗,让人胃口大开。
麻酱味的更是让厨房君直呼精彩,芝麻、花生的温厚香醇与红油的刺激爽快,相互调和。
汤汁浓稠到牢牢扒住每一根酿皮,爱麻酱的人有福了。
老板专做酿皮,日日蒸鲜皮、炸红油、磨调料。
配料表里也几乎没什么额外的添加,因此保质期比较短:常温7天,冷藏30天,收到货记得及时冷藏保存哦。
“红油口味很香,夏天吃太方便了,也不需要加热,和现做的酿皮子口感基本没差了。”
by 厨友@蘑菇种子包大白
“得到家人一致好评,方便简单,味道不错,会回购!”
by 厨友@幸福的兔子666
“蛮好的,劲道,我妈把汤都喝完了!”
by 厨友@李婧
“好吃,口感好,香辣的也不怎么辣,真的是香辣”
by 厨友@可可爱爱妈
甘肃天水黄酿皮
红油味 370g/袋
麻酱味 385g/袋
¥33 ¥29.9 / 3袋
¥42 ¥37.9 / 4袋
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保质期:常温7天,冷藏30天
存储方法:收到货后请及时冷藏保存
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