我是个怕死又怕疼的人，见到刀枪棍棒之类的东西，心里要打颤，要退避三舍。
唯独对菜刀，是一个痴迷的爱慕者，虽然曾经被它伤害过许多次，但依然喜欢着，不肯放弃，大概这就是是真爱了。
不过回想一下，近两三年没有切到手了，想来，菜刀也终于爱我了。
刚接触菜刀那会儿，我还年幼。尝试去驾驭，但手腕僵硬，刀显然不服我，很快就以贴上创口贴而告终。
我当时真的怕疼，打个针简直能哭塌半栋医院。但那次没哭，只是觉得委屈。
18岁的时候，我去学校里学烹饪。
第一节刀工课上，老师给我们每人发一团面，教我们姿势方法。
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身子微微前倾就行了，不能弯着。
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肚子不要碰着桌子，留一拳左右的距离。
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手臂不要夹紧身体，留一点距离，才容易施展。
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不要大幅度上下手臂，切菜主要是运用手腕的力量，否则切不均匀，而且容易切到手。
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不要一把握着菜刀刀把，用中指、无名指、小拇指握着，食指和大拇指前伸，夹着刀。这样拿刀比较稳。
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左手手指弯曲，用中指第一个关节顶在最前面，提起菜刀的高度不要超过这个关节，这样就不容易切到手。
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左手要按紧食材，尤其是肉类这种比较柔软的，不然很容易切歪、切不均匀。
于是，我们就拿着面团，切切切，然后揉成团，再切切切，练习着姿势。我看着手中的刀，才意识到自己以前一直不够了解她。我爱她，却没有做到真正地对她好。
之后的课程，我们终于不再使用面团，而是真正的蔬菜、肉类。老师也开始教我们使用不同的刀法。
1.质地脆嫩的蔬菜，比如黄瓜、青笋、西红柿这样，就用直切，也就是刀从上到下，麻利果断。
2.切肉类或者有韧性的蔬菜，就用推切，就是一边往前推一边下刀，这样就带了点锯的效果，比较容易切段。特别韧性的，要用推拉切。
3.姜蒜末、肉馅这种，就用剁，越快越好（拿双刀，左手剁一下，右手连着剁两下，会有马蹄奔腾的感觉，前提是速度够快，够熟练）。
4.有小块骨头的，比如鸡肉，排骨，要用专门的厚一点的斩刀，如果还是切刀，刀刃很容易豁口。斩的时候，左手要拿开，右手抬小臂斩下。要求稳准狠。
