情人节马上就要来啦，你们打算怎么过？外面人山人海，不如在家里，亲手为心爱的ta烹饪一道爱的大餐吧。肉类品牌太阳谷SUN VALLEY携手下厨房达人，教你在家也能做出美味牛排，俘获ta的心。
现在选择你喜欢的食谱进行跟做，上传至相应食谱下，就有机会赢取情人节甜蜜好礼噢！
-- 泰式酸甜牛排配中东小米沙拉（顶级详细做法）--
by Regina争争
情人节吃牛排，配红酒最浪漫了！这次选用的是太阳谷SUN VALLEY加拿大AAA级谷饲板腱牛排。在牛排烹饪上沿用了米其林三星大厨的美味经典做法，再配上泰式酸甜酱汁让口味上又多了一份新意。
-- 用料 --
牛排材料
SUN VALLEY板腱牛排一块（150g）
现磨海盐 1小撮
现磨黑胡椒 1小撮
橄榄油 适量
新鲜百里香或迷迭香 自选
泰式酱汁
鱼露 1/2小勺
蜂蜜 1大勺
酱油 1大勺
香油 1小勺
柠檬汁 一个柠檬的量
姜末 1小勺
蒜泥 2大瓣
小米椒 1个（自选）
淀粉水（淀粉+水）5ml
橄榄油 适量
中东小米沙拉
中东米 100g
草莓 5个
芦笋 2根
青豆，玉米粒 1小把
蔓越莓 1小把
坚果碎 1小把
黑胡椒 1g
姜黄粉 1g
海盐 1-2g
橄榄油 10ml
柠檬汁 3ml
欧芹适量
-- 做法 --
❶ 准备好所有食材。牛排提前一晚放置冷藏解冻。在制作之前的两个小时，用厨房纸擦干牛排表面，再将擦干表面的牛排抹上适量海盐，黑胡椒最后抹上一层油，保鲜膜盖好，重新放入冰箱冷藏。
❷ 在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置室内回温20-30分钟。准备好盛牛排的空盘子，放入160度的烤箱内加热。
❸ 准备酱汁，取一锅，热油下姜末和蒜泥，炒出香味后放入其他材料煮1-2分钟沸腾至浓稠即可，备用。
❹ 汤锅加水煮沸，将中东小米放入，水量刚好没过小米即可，撒盐，黑胡椒，倒入全部橄榄油，搅拌一下盖上保鲜膜，焖约5分钟。
芦笋切段和玉米青豆粒一起焯下水，过冷水备用。草莓对半切，欧芹切末。
小米焖好后放芦笋、青豆玉米，草莓，蔓越莓干，坚果碎，再撒上欧芹末、姜黄粉，挤入柠檬汁，搅拌均匀即可。
❺ 将铸铁锅烧热后，转中火，把牛排放入锅内，A面先煎1分半，旋转45度，再煎30秒左右。（牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油）
❻ 翻B面，先煎1分钟，旋转45度，再煎30秒钟。两面煎完总耗时在3分钟。（切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，1分30秒分钟后翻面看时间。）
❼ 带隔热手套取出烤箱内的盘子接住煎好的牛排，静置5-8分钟，浇上热酱汁，配上小米沙拉，再来点美酒烛光，和恋人在一起享用这块娇嫩多汁的完美牛排，不要太浪漫哟。
-- 原味黑椒牛排配奶油土豆泥 --
by天然气小姐—Ariel
浪漫情人节，自然是少不了红酒牛排和意面了。选择品质好的牛排会让情人节大餐更加与众不同，快来和我们一起自制鲜嫩多汁的牛排吧。
-- 用料 --
原味黑椒牛排
SUN VALLEY板腱牛排 一块
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
海盐适量
细砂糖 10g
黄油 20g
新鲜迷迭香 2根
大蒜 2瓣
新鲜柠檬 一个
奶油土豆泥
土豆 2个
淡奶油 30g
黑胡椒 适量
盐 适量
蒜香辣意面
意面 100g
大蒜 4瓣
干辣椒 4个
生抽适量
罗勒叶 几片
圣女果 适量
-- 做法 --
❶ 牛排提前一晚放冷藏室解冻。
❷ 直接用厨房纸巾反复吸干水分两次。吸干血水后，直接在表面抹橄榄油，抹薄薄一层，抹匀即可。撒一层黑胡椒粉和海盐，抹匀。
❸ 腌制后的牛排，表面油光发亮，就可以入锅啦。烹饪前再在表面撒10g白砂糖，有助于牛排表面形成棕色的脆皮。
❹ 将萝卜倒入国内，拌炒后，接着倒入刚刚拌匀的香葱蒸酱汁，稍微烧个2分钟后，关火。放上腌制好的牛排，这时会听到哧哧的声音，证明锅子真的烧得很热。
❺不贴合的地方可以用夹子摁压下，30秒后，调中火，一起煎一分钟，烤痕出来再翻，如雪花多，多烤一会逼出油分。
❻ 翻面煎，切一块黄油放在牛排上，同时把迷迭香和蒜放下去煎。煎约1分钟。时间到，用夹子把牛排夹起来，把两面侧边各煎15秒。全部要煎到。 由于室温低，我同时把放牛排的盘子和醒牛排的架子都放在烤箱里50℃保温。
❼ 起锅，先把牛排放在架子里放一边静置约3~5分钟，以锁住汁水。我不想让肉汁把表面焦脆泡软，就放在架子上醒了，也可以直接放在盘子里醒。醒的时候我还是放在50℃烤箱里。
❽ 我做的是七分熟的牛排，是大部分人能接受的熟度。
❾ 看看中间粉红色的状态，柔软鲜嫩。醒好的牛排，将肉汁和现挤柠檬汁稍微混合，淋在牛排表面即可。
-- 小贴士 --
❶ 一定要等牛排解冻回温才能开始烹饪，避免烹煮时内外温差过大，熟度不均。
❷ 锅子和油要热，一定要用保温性能好的锅，最推荐牛排铸铁锅，平底锅锅对来说不易形成酥脆的表皮。铸铁锅煎肉很香。比不粘锅容易焦但是更能散发肉本身野性的味道。一定要中大火热锅，热油到冒烟。
❸ 使用温度计测量中心温度决定起锅时机，一分熟45度、三分熟50度、五分熟55度、七分熟60度、全熟65度。
❹ 静置3～5分钟，让余温烹调并令肉汁收缩回肉里，保持鲜美。
-- 煎板腱牛排佐日式酱汁 --
by 八脚食堂
牛排本身仅用海盐、橄榄油和黑胡椒简单腌制，采取煎制的方式，配以柴鱼高汤、味啉、生抽、洋葱、炸葱段熬制而成的日式风味酱汁，装盘时以炸葱段、樱桃番茄、胡萝卜、香草等作为装饰，好似恋爱中俏皮可爱的姑娘。
--用料 --
SUN VALLEY加拿大AAA级谷饲板腱牛排 150g
洋葱 半只
小葱 一小把
柴鱼高汤 100ml
生抽 30ml
清酒 30ml
味啉 30ml
砂糖 10g
橄榄油、黑胡椒、海盐 适量
-- 做法 --
❶ 准备好所有原料，牛排冷藏解冻至完全解冻状态，洋葱半只切丝。冲去牛排表面血水，然后用厨房纸巾吸干表面水分
❷ 在牛排两面撒上少许现磨玫瑰盐（普通海盐亦可）、黑胡椒，然后在两面分别倒上一小勺橄榄油，“按摩”片刻使橄榄油分布均匀，并起到软化肉质的作用
❸ 取小号奶锅，先倒入清酒烧除酒精，然后倒入生抽、味啉、砂糖、柴鱼高汤，煮开后加入洋葱，小火炖煮15分钟
❹ 另取一锅，倒入食用油，小火将葱段慢慢炸干，捞出炸葱段后，舀一勺葱油倒入正在熬煮的酱汁中
❺ 煎锅（铸铁锅最佳）不放油，加热至冒烟后放入牛排。煎至自己想要的熟度，翻一次面即可，切忌频繁翻动，煎好的牛排用锡纸包好保温rest。
❻ 将之前炖煮好的酱汁倒入煎牛排的锅中，大火收汁至浓稠，然后将洋葱捞出垫在盘底，顶上放上rest好的牛排，四周淋一圈酱汁，最后用葱丝、炸葱段、胡萝卜、樱桃番茄、香草等元素装饰
❼ 虽然惯常的搭配是“红酒配红肉”，但日式调味的牛排，来一杯日式清酒搭配也是很好的，祝大家情人节快乐！
图片来自厨友@天然气小姐—Ariel
牛排好不好吃，8成是原料，2成是做法。以上食谱中的牛排都来自Sun Valley 太阳谷，太阳谷加拿大AAA级谷饲板腱牛排，取材为肉牛的肩胛骨外侧，采用纯正原切工艺，雪花纹理清晰，大理石油花分布均匀，口感更是鲜嫩。
手作的情人节大餐，不仅实惠，而且更加浪漫温情。香嫩可口的牛排大餐，伴随着温馨浪漫的烛光、美妙动听的音乐，这就是恬静、温馨的二人世界！
即日起至2月19日，跟做SUN VALLEY太阳谷情人节菜单中的牛排大餐，上传至相应食谱下，就有机会获得太阳谷SUN VALLEY牛排礼包噢，快和我们一起分享你的甜蜜吧！
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