在消费升级、新零售的环境下，如何用更创新的产品、更聪明的技术、更完善的模式、更好的体验激活更大的消费市场？在未来新零售模式里，品牌商和生产商该如何应对和实践，开始一场效率与技术的革命呢？
4月12-13日，在Foodaily每日食品网主办的“2017全球食品&饮料创新品鉴(FBIC)”中，来自食品饮料行业各个领域的精英大咖们，从消费需求，行业趋势，产品、技术、包装、营销的各个环节，包括商业模式等角度，为大家带来了360度的创新分享，希望能带来更多的启示和商业洞察…
创新需要把握一个时代的脉搏，未来5年可能会影响食品行业发展的重要趋势是什么？这是非常值得思考和关注的问题。
▲ 伍懿华 Eva Ng，尼尔森中国快消品行业副总裁，在2017FBIC分享“品质生活下的中国食品饮料市场”
尼尔森中国快消品行业副总裁伍懿华（Eva Ng）在2017FBIC的高层创新峰会分享中指出，品质生活下，消费诉求不断升级，消费者越来越关注“享生活、美生活、智生活”。创新是实现消费升级的有效模式，然而对于食品饮料企业来说，创新已不单单是在产品或营销方法上，还应该融合“互联”消费和“互联”渠道，通过一系列休闲、娱乐互动的方式为消费者带去更多的便利和受益。
▲ Rochelle Flinn，恒天然NZMP，全球奶类食品市场品类经理，在2017FBIC分享“Cheese Innovation”
消费升级，企业的产品和技术创新也需要不断地突破，抓住这波浪潮。
全球化是值得关注的趋势，来自恒天然的全球奶酪领域的专家Rochelle Flinn和Nobuyuki Sasaki为我们带来了一场关于奶酪创新的演讲。
▲ Nobuyuki Sasaki，恒天然日本干酪原料与消费品牌业务销售总经理，在2017FBIC分享“Cheese Innovation Learnings From Japan”
在中国越来越多的消费者也熟悉并喜欢上了奶酪这一西方传统的食品，并且从乳品、餐饮的领域延伸至了更广泛的领域。日本在这方面的创新是非常成功的，此次演讲从全球奶酪市场的总体状况，企业创新、消费者教育、市场营销、快餐与烘焙行业的带动，以及西方饮食趋势对国民消费意识的养成等几方面阐述了日本奶酪市场发展的成功经验，最后还为我们分享了日本零售市场中奶酪应用的各类创新产品实例。
谈到日本市场，除了奶酪的创新之外，日本食品饮料企业和消费民众对于健康养生观念的重视也是值得探讨的话题。本次活动中我们再次邀请到了日本资深的食品饮料专家，前养乐多技术及采购高管星川博行先生为我们分享了乳品饮料的健康概念创新2.0。
▲ 星川博行，天津天富食品技术顾问，日本资深食品饮料专家，前养乐多技术及采购高管，在2017FBIC分享“健康才能精力充沛”
星川先生从膳食中六大营养素，以及它们在饮食中摄入不足或过量所带来的营养问题说起，通过举例养乐多公司的三个系列热卖的含果蔬的产品，为我们分享了胡萝卜、菠菜和紫薯的在酸奶和饮料中的应用。此外，星川先生也为我们展示了一些在日本市场备受欢迎的超级食材，如奇亚籽、藜麦、黄金莓等的产品创新应用。
▲ Lu Ann Williams，Innova Market Insights的创新总监&联合创始人，在2017FBIC分享“Trends in Collagen”
接下来，来自Innova Market Insights的创新总监&联合创始人Lu Ann Williams和嘉利达（Gelita）全球健康与营养业务副总裁Stephan Hausmanns分别从市场和技术两个层面阐述了胶原蛋白在行业创新与健康发展中所扮演的重要角色。
Lu Ann女士通过Innova公司大量的调查数据剖析了胶原蛋白在全球各地的应用现状，以及在各类食品、饮料和营养补充剂中的应用实例。
Stephan为我们分享了嘉利达公司一系列翔实而严谨的临床研究实验结果，展示出胶原蛋白的生理功效和作用机理，并集中展示了新近上市的代表性创新产品。
▲ Stephan Hausmanns，嘉利达全球健康与营养业务副总裁，在2017FBIC分享“胶原蛋白肽：生命科学和应用创新”
餐饮通路市场是到目前为止，国民经济GDP下滑的情况下，还能保持为数不多双位数增长的一个行业。
▲ 倪浩，灵笛斯饮食营销策划 总经理，在2017FBIC分享“2017餐饮行业趋势分享”
来自国内知名餐饮行业研究及营销策划咨询公司灵笛斯的总经理倪浩先生在2017FBIC分享了中国餐饮行业正在经历着的6大主流趋势：“吃货”的体验经济；OEM趋势；成本高；多品牌经验战略；单品时代；拥抱“移动互联”。
市场涌现了越来越多的新兴餐饮经济体包括“日趋拥挤的外卖”，“多样化的单品店”，“时尚化的正餐餐厅”，“高逼格的休闲餐厅”“升级版的火锅”等，倪浩先生对于这些细分市场的商业机会点也进行了深度剖析；
那回到企业，经营B端和C端有很大的区别：用怎样的产品和沟通，激发B端决策者或主要客户即餐饮业主和厨师的创新灵感？
B端决策者更趋理性消费，相信眼见为实，相信线下体验，相信大V或好朋友口碑；所以，真正B端的好品牌需要更专业的内容营销和深厚洞察为导向的战略，并且强有力的终端完美战术执行为辅。
▲ Jason 虞坚，凯度消费者指数 中国区总经理，在2017FBIC分享“赢得“心”时代下的消费者”
消费、健康意识不断升级，从餐饮到包装类食品，品牌靠什么成长，如何赢得消费者？来自凯度消费者指数的总经理Jason虞坚先生为我们分享了“心”时代下如何赢得消费。这里的”心”，强调用心。监测发现，消费者购买量没有太大变化，频次在下降，但他们支付的价格更高了，再次反映出“高端化”的趋势。
回顾这个演讲，信息量很大，所以想先抛出来Jason分享的几个重要发现和观点，在之后的时间里来一一解读：
▲ Fumi Sasada 笹田 史仁，Bravis International CEO，在2017FBIC分享“包装设计的创新想法”
正如凯度消费者指数的Jason所提到的，好的产品必须满足心理的愉悦感，而设计感是消费体验的第一步。
产品创造于工厂，品牌构建于人心，如何通过包装设计及品牌策略提升品牌力，我们邀请了设计小茗同学和革面的知名包装设计公司Bravis的CEO Fumi Sasada在2017FBIC中就这一话题进行了创新分享。他提到，一个公司最有价值的资产即品牌，品牌战略是决定最终销售业绩的一个非常重要的方面。
品牌资产包括品牌的颜色，品牌的标识，品牌的字体，平面图形，以及格式，同时还有包装器型，还有材质。
而想要设计能够畅销，就必须弄清楚品牌的资产到底是什么，也要搞清楚这个品牌预想存在的价值到底是什么。那当我们在创造一个新的品牌时，从设计的角度来讲，哪些是需要保留的，哪些是需要更改的都要很清楚。
一个品牌的寿命大约为30年，我们需要保留他的品牌资产为了留住那部分忠诚的用户，同时，为了吸引新的消费者的注意，我们对其中一些元素需要做改进和优化，比如明治的包装设计：
除了包装，营销手段也是推进品牌前进的动力之一。来自科特勒咨询集团的中国区总裁曹虎博士为我们分享了在新技术环境，新的消费者细分市场，新的消费者行为情况下，从产品到顾客，再到人文精神的营销革命3.0，给我们带来了全新的视角。
▲ 曹虎，科特勒咨询集团 中国区总裁，在2017FBIC分享“营销革命3.0：从产品到顾客，再到人文精神”
他指出，市场的变化速度比营销战略快得多，营销思维模式已不仅仅是围绕着产品的4P模式，而是迭代升级为4R的数字化战略平台营销模式，即Recognize数字化画像与识别，Reach数字化覆盖与到达，Relationship建立持续关系基础，Return实现交易与回报，最终构建新的价值曲线，实现真正差异化。
▲ 吴宇轩（下天），杭州昆汀科技股份有限公司 营销总监，在2017FBIC分享“品牌的互联网属性塑造”
具体到一些成功的营销案例，卫龙辣条的互联网营销团队，来自杭州昆汀科技的营销总监下天先生为我们分享了品牌如何塑造自己的互联网属性。
在他看来，有笑点，有泪点，有槽点的品牌，才能更好地获得消费者的关注，让消费者印象深刻。奠定产品的舆论基础，突破用户传统认知，获得优质的粉丝，触发特殊的节点，才能激发用户自主传递，扩大品牌营销效益。
▲ Alick周晓农，益普索中国区总裁，在2017FBIC分享“How to innovate your innovation”
回到创新方法与模式上，如何让你的创新独树一帜，尤其是对于食品饮料这个最不易突破创新的品类，来自益普索（Ipsos）的中国区总裁Alick周晓农先生为我们阐述了如何更好地评估创新的结果，从迫近到突破，从合格到优化，从后期阶段验证到早期阶段开发，从规避风险到风险回报…这些都是可以有方法而依据的。
另外，结合具体的产品案例，Alick也从沟通创新—建立情感联系，产品创新—定义新品类，接地气的创新—Glocal（全球本土化），包装创新—融入社交，DIY—满足个性需求，陈列创新—出其不意、满足猎奇，渠道创新—缩短购物渠道等6大方面为我们分享了他的观点，创新不再是以内容为主角，而是以人为主角。
关于以上2017FBIC高层创新峰会演讲的具体内容，Foodaily也会在接下来的微信分享中一一为大家详细报道，敬请期待！
内容来源：Foodaily每日食品网
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