鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”
宜常食为滋补食疗品
鹌鹑蛋在营养上有独特之处
故有"卵中佳品"之称
1.鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。
2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。
3.胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
食材：西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6～8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：
1.干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳；
2.锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
3.锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒；
4.随后倒入西兰花翻炒；
5.倒入鹌鹑蛋炒匀；
6.调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
食材：粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法：
1.铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
2.炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。
食材：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克，冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
1.鹌鹑蛋洗净后，煮开。
2.倒入冷水中过凉。
3.去掉外皮备用。
4.五花肉切3厘米见方的块。
5.放入冷水中煮开，取出肉备用。
6.锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
7.倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。
8.中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
食材：鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。
做法：
1.将鹌鹑蛋煮熟
2.将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可。
食材：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
做法：
1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳；
2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花；
3.平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄；
4.再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右；
5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
食材：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。
做法：
1.干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出。
2.烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。
食材：鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法：
1.将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
2.青菜洗净切条，沥干。
3.香菇用温水泡软，去蒂，切片。
4.锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
食材：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。
做法：
1.锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟。
2.倒入酒酿。
3.大火烧开，加入适量的冰糖搅拌。
然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。
食材：猪里脊，鹌鹑蛋，盐，姜，生抽，耗油，水淀粉，小葱，白胡椒粉，生粉，白糖
做法：
1.猪肉和少许姜一起放入搅拌机，打成肉泥；在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉，搅打上劲儿。
2.鹌鹑蛋剥皮，用肉馅把鹌鹑蛋包裹上。
3.上锅，水开蒸18分钟左右即可，把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里。
4.用水淀粉勾薄欠，把勾芡好的汤倒在肉丸上，撒少许葱花装饰即可。
食材：米线，榨菜，猪里脊，绿豆芽，韭菜，鹌鹑蛋，鸡胸肉，虾米，火腿，鸡骨，盐，葱，姜，香菜，鸡油
做法：
1.把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用。
2.把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用。
3.把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用。
4.将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上，用擀面杖擀成细碎的海米末。
5.锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用。
6.把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上，然后倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鹌鹑蛋。
7.滚热的米线就着云南酸菜，开吃吧。
鹌鹑蛋小小的
小朋友喜欢
有时候一个鸡蛋嫌多
那就吃几个鹌鹑蛋吧
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