时节里的鲜味，最经不起等待，一如时光难以封存。据说，每个江浙人的刀鱼情结，都会在春日爆发。而每一个江阴人，会对刀鱼的美味有着深刻的记忆。去感受吴风楚韵的文化沁润，就让这碗 “刀鱼馄饨”多留一段春日的滋味。
时序而食，是古人延循的智慧。
《黄帝内经》中写道：“不时不食，顺时而食”，这句话的意思是说，四季更迭，每个季节都有它独特的食材和饮食文化，饮食要顺应大自然的规律。
鲜货讲究时令，而清明就是“刀鱼”的分水岭。农谚里说：“春潮迷雾出刀鱼”！民间亦有“清明前吃刀鱼”的说法，“明前鱼骨软如绵，明后鱼骨硬似铁”。刀鱼本身便刺多绵密，此时的鱼刺柔软，肉质鲜美。清明后刺逐渐变硬，肉质与口感也会天差地别。所以，错过这个时节，美味就要再等上一年。
清代文学家袁枚在烹饪著作《随园食单》中曾详细记载了刀鱼的烹饪方法，并提到刀鱼去骨后肉质细腻，是不可多得的佳肴。徐霞客更是对故乡的刀鱼馄饨也赞不绝口，称其为“天下第一鲜味”。不仅如此，它是美食家李渔眼中的“春馔妙物”；是在作家叶兆言《江南味道》文中 “故乡的味道”；也被散文、美食大家梁实秋，在《雅舍谈吃》中称之为“江南春季的极致美味”。从鲁迅到汪曾祺，再从张爱玲到陆文夫，一度在文学作品中展现出江南饮食文化的丰富与精致，也寄托了作者对故乡的眷恋和对生活的热爱与追求。“刀鱼的故事”，似乎不仅关乎美食，更是文化与情感的相续链接……
江南的春天总是细雨绵绵，空气中弥漫着泥土的清香和河水的湿润。小镇的青石板路上，行人匆匆，街角的馄饨摊却总是热闹非凡。摊主是一位年过六旬的老人，大家都叫他“老周”。他的馄饨摊只卖一种馄饨——刀鱼馄饨，那是小镇上有名的美食。
老周的刀鱼馄饨，皮薄馅嫩，入口细滑香腴，汤清味鲜，每一口都能尝到春天的味道，回味无穷。据说，他的刀鱼馄饨是祖传的手艺，从爷爷那辈就开始做了。老周却总是笑着说：“刀鱼馄饨啊，吃的不仅是味道，还有情分。”
小镇上的许多人都知道，老周的刀鱼馄饨背后有一个故事。
多年前，老周的儿子小周还在镇上读书。小周聪明伶俐，成绩优异，是镇上有名的“才子”。他从小最爱吃的就是父亲做的刀鱼馄饨，每逢春天，他总是缠着老周多做一些。老周总是笑着答应，一边包馄饨，一边听儿子眉飞色舞的讲着学校里发生的趣事。
小周高中毕业后，决心去大城市闯荡。他说：“爸，我想去看看外面的世界，等我赚了钱，就回来帮您开一家大店，让更多人吃到您的刀鱼馄饨。”老周虽然不舍，但还是支持儿子的决定。
小周离开的那天，老周特意为他煮了一碗刀鱼馄饨。小周吃得干干净净，笑着说：“爸，等我回来，还要吃您做的馄饨。”老周点点头，目送儿子远去的背影，心里满是不舍和期待。
然而，时间一年年过去，小周从回来次数越来越少，电话越来越少。甚至好几年都再也没有回来。他在大城市里忙碌，工作、生活、家庭，无数的琐碎让他无暇顾及故乡的春天和那碗热乎鲜美的刀鱼馄饨。而老周每天依旧在馄饨摊忙碌，只是每当春天来临，他总会多包一些馄饨，怅然若失的仿佛在等待什么。
直到有一天，老周接到了小周的一条微信，他说自己工作忙，在大城市里生活不易，一直没能回来看望父母，内心很是愧疚。信息末尾，他写道：“爸，我想念您的刀鱼馄饨了。”
老周看完信，眼眶湿润了。他决定亲自给儿子送一碗刀鱼馄饨。他带着新鲜的刀鱼和馄饨皮，坐上了开往大城市的火车。
当老周出现在小周家门口时，小周愣住了。他看到父亲苍老的面容和手中那碗热气腾腾的刀鱼馄饨，眼泪瞬间涌了出来。他接过馄饨，一口一口地吃着，仿佛回到了小时候。
“爸，对不起，我太久没回去了。”小周哽咽着说。
老周拍拍儿子的肩膀，笑着说：“没事，只要你记得家的味道，我就满足了。”
入夜，在灯火阑珊的衬托下，老周热气腾腾的馄饨摊显得格外动人，因为无论功成名就，还是一无所有，总有人在等你回家。从那以后，小周每年春天都会带着家人回到小镇，吃上一碗父亲的刀鱼馄饨。而老周的馄饨摊，也成了小镇上最温暖的地方。
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